Chef Cuisinier - Cuisinière Collectivite H/F Chateau de la Plinguetiere
- Saint-Aignan-Grandlieu - 44
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 7 ans min.
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- 2 weekends garantis
Les missions du poste
Notre structure est à la recherche d'un chef(fe) de cuisine à l'aise aussi bien en collectivité et en traditionnel.
Missions :
- Production Culinaires : Brasserie & traditionnel pour Chez Plinguette (midi en semaine et dimanche) + Événementiel + Restauration collective (groupes enfants/adultes, respect des régimes).
- Gestion des Approvisionnements & Coûts : Commande de matières premières (circuits courts), gestion des stocks, contrôle du ratio coût-matière et lutte contre le gaspillage.
- Hygiène & Normes HACCP : Application du PMS, suivi de la traçabilité et des températures, maintien de l'hygiène.
- Management d'Équipe : Organisation du travail, plannings adaptés à l'activité, encadrement de la brigade et des plongeurs..
Profil : Expérience en cuisine de collectivité exigé,. Autonome, capacité à travailler en équipe, soucieux de la qualité du service rendu, Polyvalent.
Horaires selon planning : 8h00-15h / 9h-16h / 12h-21h ou 14h-21h. 2 weekends garantis.
Le profil recherché
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Bienvenue chez Chateau de la Plinguetiere
Publiée le 27/10/2026 - Réf : 215RNML
