Cuisinier - Ccas de Fleac H/F Centres communaux d'Action Sociale
- Fléac - 16
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Au sein de l'ehpad du Haut Bois, vous intégrez une équipe de restauration et participez à la préparation de repas de qualité adaptés aux besoins nutritionnels des résidents.
Sous la responsabilité du chef de cuisine, vos missions sont les suivantes :
- Organiser la production quotidienne des repas et coordonner leur préparation, leur présentation et leur distribution
- Adapter les repas aux besoins des résidents notamment aux textures modifiées
- Gérer les approvisionnements, la réception des denrées et les stocks
- Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, les procédures du plan de maîtrise sanitaire, les principes HACCP et les exigences de traçabilité
- Veiller à l'entretien des équipements et des locaux de cuisine et signaler tout dysfonctionnement
Le profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Formation HACCP
- Expérience souhaitée en restauration collective
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
Publiée le 27/10/2026 - Réf : O016261022001656
