Attachée de Restauration - Contrôle F&B H/F Casino Barriere le Croisette Cannes
- Cannes - 06
- CDI
- Bac +5
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
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Détail du poste
Véritable pivot entre le terrain et la finance, l'Attaché(e) de restauration garantit et optimise la rentabilité économique de l'ensemble de nos activités : Restaurant, Bar, Restaurant Inter-Entreprises (RIE) et Banqueting/Événementiel.
Rattaché(e) à la Direction de la Restauration et en lien fonctionnel étroit avec la Direction Financière, vous concevez les outils d'analyse, contrôlez la chaîne de dépenses/recettes et sécurisez la rentabilité de l'offre au quotidien.
Vos missions principales
1. Suivi financier & Reporting par centre de coût
Établir et diffuser le reporting journalier et mensuel par point de vente (Restaurant, Bar, RIE, Banqueting).
Élaborer les résultats prévisionnels/réels et suivre les ratios clés (Food & Beverage Cost, Labor Cost, marges opérationnelles).
Suivre la trajectoire budgétaire globale F&B et réaliser l'analyse financière spécifique du RIE.
2. Ingénierie de la carte & Accompagnement commercial
Contrôler et mettre à jour les fiches techniques (plats, cocktails, banqueting) pour analyser la rentabilité théorique vs réelle.
Étudier la rentabilité et la popularité des cartes (Menu Engineering) pour proposer des ajustements tarifaires.
Analyser et valider la faisabilité financière des devis événementiels avant leur signature.
3. Contrôle interne & Gestion de l'économat
Saisir et contrôler les Bons de Commande (BC) et de Livraison (BL) dans l'outil de gestion des stocks (MC Stock).
Piloter les inventaires mensuels, suivre la casse, le coulage et le gâchis.
Concevoir, formaliser et auditer le processus d'encaissement et des caisses pour l'ensemble des points de vente.
Suivre et paramétrer les applications de réservation (ex : TheFork).
Profil recherché
Formation & Expérience :
Formation Bac +5 en Finance, Contrôle de Gestion, Hospitality Management ou École de Commerce.
Expérience réussie en contrôle de gestion F&B / Restauration, Hôtellerie haut de gamme ou Traiteur événementiel.
Compétences techniques :
Maîtrise des logiciels métiers : Opera Cloud, MC Stock / Materials Control, Octime, Workday, systèmes d'encaissement et de réservation (TheFork).
Excellente maîtrise d'Excel (modélisation financière, TCD, formules avancées).
Solide expertise en ingénierie du coût matière et contrôles opérationnels F&B.
Qualités personnelles :
Rigueur, précision et sens aigu du contrôle des chiffres.
Aisance relationnelle et pédagogie auprès des équipes terrain.
Réactivité et esprit d'analyse orienté solutions.
Le profil recherché
Compétences: Indicateurs de suivi d'activité,Calculer les marges, la rentabilité d'un produit ou d'une activité,Réaliser des opérations comptables
Langues: Français souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Organisation de jeux de hasard et d'argent
Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Publiée le 23/10/2026 - Réf : 215NNYZ
