Chef - Cheffe de Cuisine H/F L'under
- Fontainebleau - 77
- CDI
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
À noter sur ce job
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Détail du poste
Pour notre établissement, adresse de référence à Fontainebleau (qui propose une cuisine française et américaine entièrement faite maison, élaborée à partir de produits sélectionnés avec soin), nous recherchons 1 CHEF (FE) de Cuisine F/H, expérimenté(e).
VOS MISSIONS
Véritable pilier de l'établissement, vous aurez la responsabilité totale de la cuisine.
Sous la direction de la gérance, vos missions seront :
Direction Culinaire : Créer et faire évoluer la carte (cuisine française et américaine) en respectant notre identité de produits frais et de saison.
Management & Leadership : Diriger, organiser et motiver votre brigade (second, chefs de partie, commis) pour garantir l'excellence du service.
Gestion de la Production : Superviser l'ensemble de la mise en place et assurer des envois de qualité irréprochable lors des services du midi.
Gestion Administrative & Financière : Piloter les ratios (food cost), gérer les stocks, passer les commandes auprès de nos fournisseurs sélectionnés et optimiser la rentabilité de la cuisine.
Hygiène & Qualité : Garantir l'application stricte des normes HACCP et le respect total des règles de sécurité alimentaire.
VOTRE PROFIL
Vous êtes un(e) chef passionné(e), gestionnaire rigoureux(se) et un leader naturel.
Expérience : Vous justifiez d'une expérience significative en tant que Chef de Cuisine ou Second de cuisine confirmé dans un établissement de qualité.
Expertise Culinaire : Vous maîtrisez les codes de la cuisine française et possédez une réelle affinité avec la cuisine américaine de qualité.
Savoir-être : Vous faites preuve d'une grande créativité, d'une organisation sans faille et d'une capacité à transmettre votre passion à votre équipe.
Le profil recherché
Compétences: BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire,Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Langues: Français souhaité
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Publiée le 22/10/2026 - Réf : 215NPRZ
