Second de Cuisine Sous-Chef Restaurant les Remparts H/F Sas Ca Resto
- Saint-Just-Saint-Rambert - 42
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- 3 à 4 fois/an des évènements à l'extérieur du restaurant
Détail du poste
Vous travaillez dans une équipe de 3 personnes en cuisine, dans un restaurant traditionnel qui a aussi une activité évènementielle, une épicerie fine et un salon de thé. Menus du jour, carte, menus plus élaborés avec produits du terroir, menus spécifiques. 20 à 30 couverts en moyenne, hors saison estivale, et évènementiel.
Restaurant ouvert du mardi midi au dimanche midi, et le mardi, mercredi, vendredi et samedi soir.
Repos le lundi, jeudi soir et dimanche soir. Et vous avez un week-end de repos par mois. Planning connu minimum 6 mois à l'avance. Vous faites 3 à 4 fois/an des évènements à l'extérieur du restaurant.
Profil débutant accepté avec une formation de base en cuisine (CAP). Poste à pourvoir rapidement.
Le profil recherché
Compétences: Approvisionnement en circuits courts,CAP cuisine,Chaîne du froid,Gestion de la qualité des produits,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Organiser des événements culinaires,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des plats à base de produits locaux,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Etre ouvert aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Publiée le 22/10/2026 - Réf : 215NLDH
