Chef de Cuisine - Secteur de Casteljaloux 47 H/F Tee Bone

Dans le cadre d'un projet de reprise d'un établissement situé sur le secteur de Casteljaloux, dans un environnement touristique bénéficiant d'une clientèle déjà établie, je suis à la recherche d'un chef de cuisine passionné, autonome et gestionnaire, souhaitant s'investir dans un projet de création et de développement culinaire.

#Le concept

L'établissement proposera une cuisine traditionnelle, généreuse et authentique, mettant à l'honneur les produits et les plaisirs du terroir : belles pièces de viande, poissons, fromages et vins.

L'objectif est de construire une carte locale, simple et lisible, privilégiant la qualité des produits, la maîtrise des cuissons et l'efficacité en cuisine. Une suggestion hebdomadaire viendra compléter cette offre afin de renouveler les propositions et de suivre le rythme des saisons.

#Vos missions

Concevoir et faire évoluer la carte en accord avec l'identité de l'établissement.

Proposer une cuisine traditionnelle maîtrisée, avec une expertise confirmée dans la cuisson des viandes et des poissons.

Élaborer des suggestions hebdomadaires simples, attractives et adaptées à l'activité.

Gérer les approvisionnements, les stocks, les coûts matières et veiller à la rentabilité de la cuisine.

Organiser le travail et les plannings de l'équipe.

Encadrer un commis de cuisine et, en pleine saison, un sous-chef.

Garantir la qualité des assiettes, le respect des normes d'hygiène et la régularité du service.

#Le profil recherché

Je recherche avant tout un professionnel de terrain, organisé et impliqué, qui maîtrise les fondamentaux de la cuisine traditionnelle et sait allier qualité, efficacité et gestion.

Vous aimez travailler de bons produits, proposer une cuisine sincère et avez envie de participer à la construction d'un projet dans lequel vous pourrez exprimer votre savoir-faire et vos idées.

#L'organisation

Cuisine ouverte 5 jours par semaine.

En pleine saison, service 4 soirs par semaine sur une période d'environ 8 mois.

Une équipe à taille humaine, avec un commis et un renfort en sous-chef pendant la saison.

Un projet à construire ensemble

L'intérêt de ce poste réside dans la possibilité de participer pleinement à la création du concept culinaire. Le chef disposera d'une réelle liberté pour s'approprier la carte, proposer ses idées et faire évoluer les plats au fil des saisons, tout en respectant l'identité de l'établissement.

Si vous souhaitez vous investir dans un projet à taille humaine, avec une véritable place pour votre créativité et votre savoir-faire, je serais ravi d'échanger avec vous. Le logement sera assuré durant les 3 premiers mois.

Secteur : Casteljaloux (Lot-et-Garonne).

Pour toute personne intéressée, n'hésitez pas à me contacter afin que nous puissions discuter du projet et de ses perspectives. Le poste est à pourvoir en février 2027.