Chef de Partie - Pâtissier H/F MRS GROUPE

Dans le cadre de notre activité, nous recherchons un(e) chef(fe) de partie pâtissier(ère) polyvalent(e), passionné(e) par son métier, créatif(ve) et organisé(e), capable d'assurer la production quotidienne de prestations sucrées et salées destinées à notre clientèle.

Vous intervenez principalement sur un site situé dans les 8 arrondissement de Paris. Vous êtes garant(e) de la qualité des préparations, de leur présentation et du bon déroulement des prestations, tout en apportant créativité et variété à l'offre proposée aux clients.

Vos missions principales :

1. Production et mise en place du petit déjeuner

• Préparer quotidiennement et mettre en place l'offre de petit déjeuner continental destinée à la clientèle.
• Assurer la production des différentes préparations et veiller à leur fraîcheur.
• Garantir une présentation soignée, attractive et conforme aux standards de qualité de l'établissement.
• Veiller au réapprovisionnement et à la bonne tenue de l'espace petit déjeuner.

2. Création et production de pièces cocktail

• Concevoir et réaliser des pièces cocktail sucrées et salées, en fonction des besoins et des prestations.
• Proposer des créations originales, gourmandes et adaptées aux attentes de la clientèle.
• Assurer le dressage et la finition des pièces avec soin et précision.
• Garantir la régularité de la qualité, des portions et de la présentation.

3. Conception et production des goûters

• Élaborer un planning de goûters variés, renouvelés et adaptés à la clientèle.
• Assurer la production et la mise à disposition de deux goûters par jour dans les espaces dédiés.
• Proposer une offre gourmande et attractive, en alternant les recettes et les formats.
• Anticiper les besoins en matières premières et organiser la production afin de garantir la disponibilité des préparations aux horaires prévus.

4. Organisation et gestion de la production

• Organiser son travail et prioriser les tâches en fonction des différents services.
• Assurer la gestion des stocks, le suivi des matières premières et la limitation des pertes.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment les procédures HACCP.
• Maintenir un espace de travail propre, organisé et fonctionnel.