Cuisinier - Cuisinière Autonome - CDI 39 H/F Lichette Chartres

- Chartres centre-ville, à deux pas de la cathédrale

5 services du midi, seulement 2 services du soir par semaine.

2 400 € brut/mois à l'embauche, puis 2 600 € après la période d'essai.

Vous aimez la cuisine bistrot, les bons produits et les assiettes généreuses ?

Vous savez organiser votre production, anticiper vos services et tenir une cuisine en autonomie ?

Alors, on aimerait vous rencontrer !

Bienvenue chez Lichette

Lichette est un bistrot-cave au coeur de Chartres, où l'on défend une cuisine gourmande, généreuse et accessible.

Un bon oeuf mayonnaise, un poulet-frites bien exécuté, un dessert maison qui donne envie de revenir... Ici, nous aimons les recettes authentiques, les goûts francs et les choses bien faites.

Notre philosophie : « Si on fait simple, autant le faire parfaitement. »

Votre rôle au quotidien

En lien direct avec le propriétaire, vous prenez en charge la production culinaire et le bon déroulement des services.

Concrètement, vous aurez à :

• Organiser les préparations et la mise en place à partir d'un calendrier de production.
• Réaliser les recettes, assurer les cuissons, le dressage et les services en autonomie.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des assiettes.
• Assurer la réception et le contrôle des marchandises, leur rangement et le suivi des stocks.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que le plan de maîtrise sanitaire.
• Participer, avec le propriétaire, aux réflexions et propositions pour faire vivre la carte.

Vous êtes autonome en cuisine, sans être seul à porter le projet : le propriétaire reste impliqué dans les orientations culinaires, les achats et le fonctionnement de l'établissement.

Le profil recherché

Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) expérimenté(e), capable de tenir ses services en autonomie dès la prise de poste, après une période normale de découverte de l'établissement.

Vous avez une formation en cuisine et une expérience professionnelle suffisamment solide pour :

• Maîtriser les techniques et les fondamentaux du métier.
• Anticiper votre production sur plusieurs services et organiser efficacement votre mise en place.
• Garder votre sang-froid et votre efficacité pendant le coup de feu.
• Travailler avec rigueur, notamment sur l'hygiène, le stockage et la conservation des produits.
• Être fiable, polyvalent(e) et à l'aise dans une petite structure.

Vous n'avez pas besoin d'avoir dirigé une brigade.

En revanche, vous devez déjà savoir gérer votre production et vos services sans supervision permanente.

Ce que nous vous proposons

• CDI - 39 heures par semaine
• 5 services du midi et 2 services du soir
• 2 400 € brut mensuels à l'embauche, portés à 2 600 € brut mensuels à compter du premier jour du mois suivant la fin de la période d'essai, renouvellement inclus le cas échéant
• Pourboires partagés
• Mutuelle d'entreprise
• Un établissement à taille humaine
• Prise de poste à définir ensemble

À noter : l'établissement ferme chaque année au mois de janvier pour une durée minimale de deux semaines. Les modalités de cette fermeture seront précisées lors des échanges de recrutement.

Envie de cuisiner des plats simples, généreux et bien faits, dans un établissement où votre autonomie compte vraiment ? Envoyez-nous votre CV et quelques éléments de présentation.