Lycée Jean Moulin - Cuisinier - 10010 - Conseil Régional de Normandie H/F Conseils régionaux

Situé en Normandie, au coeur du département de l'Eure, le lycée polyvalent Jean Moulin des Andelys est un établissement public du Ministère de l'Éducation Nationale qui accueille environ 650 élèves. Il dispense des formations allant de la 3ème Prépa-métiers au BTS : voie générale et technologique (spécialités, STI2D), baccalauréats professionnels (AGORA, Carrossier peintre, Métiers de l'Électricité et de ses Environnements Connectés, Maintenance des Véhicules, Technicien en Chaudronnerie Industrielle), apprentissage et BTS Électrotechnique. L'établissement dispose d'une restauration pour les élèves et d'un internat.

Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le Responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessité. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'EPLE.

Dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité, le cuisinier a notamment pour mission :

Réaliser et cuisiner les plats, vérifier les préparations culinaires (qualité, gout, présentation...) ;
Intervenir lors de la finition de la production et contrôler la qualité des préparations ;
Respecter les délais de réalisation des préparations ;
Assurer la distribution des repas ;
Participer à l'animation et à la communication avec les usagers de la restauration ;
Conseiller les usagers en matière de diététique et d'hygiène alimentaire ;
Assurer la préparation des repas spécifiques (allergies et intolérances alimentaires, respect des P.A.I) ;
Participer à la conception des menus en collaboration avec le Responsable d'équipe, proposer des recettes ;
Contrôler, par délégation, l'approvisionnement, la gestion des stocks et les livraisons ;
Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine (veiller au bon état et fonctionnement) ;
Participer à la mise à jour du plan de maitrise sanitaire et à la tenue des registres de traçabilités ;
Respecter les procédures de propreté des locaux, de tri sélectif et d'évacuation des déchets.

Activités secondaires

Participer à l'évaluation des besoins, aux commandes, à la réception, au stockage et à la distribution des denrées alimentaires et des produits non alimentaires destinés au fonctionnement du Service de restauration ;
Remplacer ponctuellement le Responsable d'équipe, en particulier, présider au service en complète autonomie ;
Participer à la remise en état des locaux en fonction des fabrications, pendant et hors présence élèves.