Directeur de Restaurant H/F WOM
- Dijon - 21
- CDI
- BEP, CAP
- Bac +2
- Services aux Entreprises
- Exp. 5 ans
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- 1 journée en continue dédiée à l'administratif (9h-18h)
Les missions du poste
Le Poste & Les Missions
Nous recherchons un Manager de terrain passionné, capable de gérer l'établissement, d'en développer l'activité tout en étant au coeur du service, en contact direct avec les équipes et les clients.
- Management des équipes salle et cuisine : animation et coordination en service, supervision du chef de cuisine (contrôle HACCP, hygiène, DLC, étiquetages), pilotage des extras.
- Pilotage de l'exploitation : suivi du chiffre d'affaires, animation des suggestions vins et cocktails chaque week-end, gestion des plannings et des absences.
- Gestion administrative quotidienne : réception et vérification des livraisons (vins notamment), classement des factures et bons de livraison, traitement des mails, envoi de propositions commerciales. Une journée administrative dédiée est organisée en continue de 9h à 18h (avec participation au service du midi).
- Accueil client et présence terrain : chef d'orchestre en salle, polyvalence attendue (prise de commande, port d'assiettes si besoin, débarrassage).
Le profil recherché
PROFIL RECHERCHÉ
- Solide expérience en direction de restaurant, en établissement de standing (gastronomique, bistronomique...).
- Connaissances oenologiques réelles, indispensables en contexte bourguignon - capacité à animer des suggestions vins en service.
- Excellente présentation, bienveillance et humilité : un profil orienté client avant tout, sans posture hiérarchique distante.
- Rigueur administrative et maîtrise des outils bureautiques de base (mails, classement, suivi RH courant).
CONDITIONS DE TRAVAIL
- 2 jours de repos
- 1 journée en continue dédiée à l'administratif (9h-18h)
À noter : les achats et la négociation fournisseurs sont gérés centralement. Le directeur n'a pas de responsabilité achat, mais doit s'intéresser aux vins pour en assurer la valorisation en salle.
LOCALISATION : Dijon (21)
CONTRAT : CDI - Temps plein
L'entreprise
Brasserie Chic - Dijon (21)
L'Établissement
Institution reconnue, ce restaurant chic propose une cuisine régionale, gourmande et qualitative. L'établissement bénéficie d'une superbe dynamique, génère un fort volume d'activité et s'appuie sur une organisation solide.
Publiée le 21/10/2026 - Réf : 4413150/30637881 DDR/21D
