Chef de Cuisine H/F SPIGA
- Paris - 75
- CDI
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Détail du poste
RECRUTEMENT - CHEF CUISINIER ITALIEN (H/F)
RISTORANTE BAR ITALIANO SPIGA - PARIS 11e
Dans le cadre du développement de notre restaurant italien SPIGA, situé au coeur de Paris, nous recherchons un chef cuisinier expérimenté, passionné par la gastronomie italienne, pour rejoindre notre équipe.
Votre mission :
- Élaborer et réaliser une cuisine italienne authentique et de qualité.
- Maîtriser les spécialités italiennes : pâtes fraîches, sauces traditionnelles, risottos, viandes, poissons et Pinsa.
- Proposer des suggestions du chef et participer à l'évolution de notre carte.
- Organiser et superviser la cuisine en toute autonomie.
- Garantir la qualité, la régularité des plats et le respect des normes d'hygiène.
- Assurer une bonne gestion des stocks, des commandes et des coûts matières.
Profil recherché :
- Expérience confirmée en cuisine italienne.
- Excellente connaissance des produits et recettes traditionnelles italiennes.
- Autonomie, rigueur, créativité et sens de l'organisation.
- Capacité à gérer les services dans un établissement dynamique.
- Esprit d'équipe, sérieux et implication professionnelle.
- La maîtrise de la langue italienne est appréciée.
Nous proposons :
- Un établissement à taille humaine, avec une ambiance professionnelle et conviviale.
- Une cuisine équipée et un cadre de travail agréable.
- Une réelle autonomie dans l'organisation de la cuisine.
- Une rémunération attractive selon expérience et compétences.
- Une collaboration durable avec des perspectives de développement.
Poste à pourvoir rapidement.
Vous êtes passionné par la véritable cuisine italienne et souhaitez vous investir dans un restaurant ambitieux ?
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Le profil recherché
Compétences: Fiches techniques de préparations culinaires,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Langues: Français souhaité,Italien souhaité
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Publiée le 20/10/2026 - Réf : 215KSYH
