Responsable de la Cuisine de l'École Primaire - Mairie de Vouille H/F Communes
- Vouillé - 86
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- Manipulation d'ustensiles de cuisine et de produits divers (culinaires et entretien)
Détail du poste
Sous l'autorité du DGS
Responsable de la production culinaire, du service aux enfants et de l'entretien des locaux pour la restauration scolaire
Gestion et pilotage de la production alimentaire
Management/encadrement de l'équipe
Élaboration des préparations culinaires
Participation à la sélection des produits et à l'élaboration des menus variés et équilibrés dans le respect des normes en vigueur
Relation avec le prestataire de la fourniture des denrées et l'assistance technique
Contrôle des approvisionnements
Supervision de la gestion du magasin et des stocks
Pilotage, suivi et contrôle des activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
Respect et suivi du plan de maitrise sanitaire
Accompagnement des enfants pendant le temps du repas
Contrôle journalier des effectifs
Maintenance et entretien des matériels et des locaux
Mise à disposition du centre de loisirs 3 semaines en juillet pour la préparation culinaire.
Cuisine complète
Tenue de travail
Bureau + PC + imprimante
Temps de travail annualisé
Manipulation d'ustensiles de cuisine et de produits divers (culinaires et entretien)
Port de charges
Le profil recherché
SAVOIR
CAP d'agent de restauration ou équivalent
SAVOIR-FAIRE
Maîtriser les règles d'hygiène de base
Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de Sécurité
Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants
Maîtriser les techniques culinaires
Connaître les denrées alimentaires et les indicateurs de qualité
Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
Connaître les techniques de base de la psychologie et de la pédagogie en rapport avec les enfants
Connaître les techniques de service en salle
Connaître les gestes et postures de la manutention
Connaître les gestes de premiers secours
Connaître les notions de base concernant les allergies
Connaître les principes de nettoyage et de désinfection
Connaître la technologie des matériels
Avoir des notions de maintenance du matériel
Gérer une équipe
SAVOIR-ETRE
Etre organisé et méthodique
Etre patient
Savoir travailler en équipe
Savoir gérer les situations relationnelles difficiles
Etre Loyal vis-à-vis de sa hiérarchie
Publiée le 18/10/2026 - Réf : O086261015000079
