Cuisinier - Saint Didier des Bois H/F Communes
- Saint-Didier-des-Bois - 27
- CDD
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Liaison froide : réchauffe des plats et mise en place du service dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Services des enfants. Nettoyage de la restauration scolaire.
- PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS :
- Mise en place du service : préparation des entrées, desserts dans la vitrine réfrigérée
- effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ; et amélioration des plats (ajout de crème, beurre...)
- SERVICE COLLECTIF :
- réaliser le service aux postes chauds ;
- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- desservir et ranger la salle, l'office et la rampe de self ;
- laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;
- effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.
Le profil recherché
- Disposer d'une expérience en cuisine collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'amélioration des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
Publiée le 17/10/2026 - Réf : O027261015000213
