Les missions du poste
Notre agence recrute, pour l'un de ses clients spécialisé dans la restauration collective, un·e Chef Gérant H/F.
Rattaché·e au chef de secteur, le·la candidat·e retenu·e interviendra sur un site de restauration collective et aura pour principales missions :
Gestion et rentabilité du site :
- Piloter le budget, les coûts de revient et la rentabilité du site.
- Assurer la satisfaction du client et des convives.
- Gérer les demandes de prestations supplémentaires.
Production culinaire :
- Élaborer les menus selon les besoins des convives et le cahier des charges.
- Organiser et participer à la préparation des repas chauds et froids.
- Garantir la qualité des plats et le bon déroulement du service.
Management des équipes :
- Encadrer, former et accompagner l'équipe de cuisine.
- Organiser les plannings, répartir les tâches et gérer les absences.
- Participer au recrutement et aux entretiens annuels.
Gestion administrative et logistique :
- Gérer les commandes, les approvisionnements, les stocks et les inventaires.
- Assurer le suivi de la facturation, des caisses et du chiffre d'affaires.
- Analyser les résultats et assurer un reporting régulier.
Hygiène et sécurité :
- Garantir l'application des normes HACCP et du plan de maîtrise sanitaire.
- Veiller à la traçabilité des produits et à la conformité des préparations.
- Faire respecter les règles de sécurité et les procédures internes.
Environnement de travail : Poste en restauration collective, nécessitant autonomie, polyvalence et présence sur le terrain, sous la responsabilité du chef de secteur.
Le profil recherché
Compétences techniques :
- Maîtrise des techniques culinaires, de la préparation des produits et des différents modes de cuisson.
- Organisation et gestion de la production culinaire selon les effectifs et les moyens disponibles.
- Adaptation des menus aux besoins des convives (régimes spécifiques, textures modifiées, équilibre alimentaire).
- Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, PMS, GEMRCN selon le secteur).
Compétences en gestion :
- Gestion des stocks, des approvisionnements et des quantités produites.
- Suivi des coûts, des prix de revient et des résultats financiers.
- Gestion des encaissements, de la facturation et des outils informatiques.
Compétences managériales :
- Encadrement, organisation et formation des équipes.
- Gestion des conflits, recrutement et suivi des collaborateurs.
- Capacité à fédérer et accompagner les équipes.
Savoir-être :
- Sens du service et de la relation client.
- Organisation, autonomie et réactivité.
- Rigueur, polyvalence et souci de la qualité.
- Écoute, adaptabilité et capacité à gérer les imprévus.
L'entreprise
Chez Crit, nous vous accompagnons dans chaque étape de votre parcours professionnel. Nous proposons des missions en CDI, CDD, CDI Intérimaire et Intérim dans de nombreux secteurs partout en France.
Avec plus de 400 offres publiées chaque jour sur Crit : offres d'emploi en intérim, en CDD, en CDI, en CDII , vous trouverez forcément un poste adapté à votre talent.
Infos complémentaires
Publiée le 15/10/2026 - Réf : 31270219 1020652f-295b-48a9-a360-2e449eb4c4ce
