Second - Seconde de Cuisine H/F Hotel Clery
- Hesdin-l'Abbé - 62
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 an min.
Détail du poste
Le Château de Cléry, hôtel-restaurant de charme situé à Hesdin-l'Abbé, recherche un Second de Cuisine (H/F) dans le cadre d'un CDI à pourvoir début 2027.
Le Château de Cléry dispose de :
27 chambres,
un restaurant semi-gastronomique de 50 couverts,
une activité de restauration ouverte 6 soirs par semaine, du lundi au samedi, de 18h45 à 21h00.
Missions
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, le futur Second de Cuisine participera activement à la production culinaire et à l'organisation de la cuisine. Il intégrera une brigade composée :
d'un Chef de Cuisine,
d'un Chef de Partie,
d'un apprenti.
Ses principales missions seront :
la préparation et l'envoi des plats,
l'encadrement de l'équipe en l'absence du Chef,
le respect et le contrôle des normes HACCP,
la gestion des approvisionnements et des stocks,
la participation à la création et à l'évolution de la carte.
Profil recherché :
Nous recherchons un professionnel passionné, rigoureux et autonome, souhaitant s'inscrire durablement dans un établissement reconnu pour sa qualité de service et sa cuisine raffinée.
Conditions
Contrat : CDI
Temps de travail : 39 heures hebdomadaires
Rémunération : de 2 400 € à 2 600 € brut par mois selon expérience et profil
Prise de poste : début 2027
Le profil recherché
Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Animer, coordonner une équipe,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Publiée le 15/10/2026 - Réf : 215FYJW
