Chef de Cuisine H/F Logis Hôtel de l'Ours Mutzig

CHEF DE CUISINE H/F

Logis Hôtel l'Ours de Mutzig - Restaurant Bluëma, Poste cadre CDI

Ce poste est fait pour vous si

Vous avez construit votre parcours en hôtellerie et vous ne vous imaginez pas travailler ailleurs. Vous connaissez les exigences de ces établissements : constance de la qualité, niveau d'accueil sans faille, cadence soutenue du matin au soir.

Vous avez une vraie identité culinaire et vous aimez l'exprimer. Élaborer une carte bistronomique, revisiter les grands classiques alsaciens, faire évoluer les plats au fil des saisons, proposer : vous ne vous contentez pas d'exécuter. La cuisine c'est votre métier de passion, c'est ainsi que vous le vivez et cela se voit dans chaque assiette.

Vous avez un vrai sens du contact. Avec votre brigade, avec les équipes de l'hôtel, avec les clients. Votre aisance relationnelle fait partie du poste, pas seulement votre technique.

Le contexte

Un groupe hôtelier familial vient d'achever la rénovation complète du Logis Hôtel de l'Ours. Hôtel, restaurant, bar, salle de réunion, piscine chauffée, espace bien-être en cours : tout a été repensé. Le restaurant propose une cuisine bistronomique fraîche et locale, ancrée dans le terroir alsacien, portée par un réseau de producteurs de la région.

L'équipe compte aujourd'hui un chef de partie et un plongeur. Elle évoluera au rythme du développement de l'établissement.

Vos missions

Vous assurez la responsabilité de l'ensemble des services de restauration, du petit-déjeuner organisé et structuré avec le même niveau d'exigence que les autres services jusqu'au dîner.

Vous gérez la restauration de la clientèle de groupes hôteliers, avec les contraintes de volumes et de timing que cela implique. Vous concevez les menus banquets et adaptez votre offre selon les configurations et les demandes. Vous développez également une carte bien-être à destination de la clientèle du spa : cuisine légère, produits locaux, saisonnalité. Vous rédigez et tenez à jour les fiches techniques, définissez les standards de chaque prestation et mettez en place les procédures qui garantissent la qualité en votre absence. Vous pilotez les approvisionnements, sélectionnez les fournisseurs et maîtrisez les coûts matières.

Vous encadrez votre brigade avec un réel souci de transmission et de montée en compétences.

Votre profil

Expérience confirmée de Chef de Cuisinen en hôtel-restaurant idéalement, minimum 3 ans en établissement hôtelier, dont au moins 2 ans d'encadrement d'équipe ou au minimum 5 ans en tant que Second/ Sous- Chef au minimum. Expérience en élaboration de menus banquets et restauration de groupes attendue. Sensibilité marquée pour la cuisine alsacienne et sa réinterprétation bistronomique.

Maîtrise des ratios, des approvisionnements, organisation des plannings de brigade, gestion des coups de feu dans toutes les configurations de service.

Ce poste s'adresse à un profil qui veut donner une âme à un lieu et faire peser sur son identité culinaire !

Localisation : Mutzig

Expérience confirmée de Chef de Cuisine en hôtel-restaurant idéalement, minimum 5 ans en établissement hôtelier, dont au moins 2 ans d'encadrement d'équipe. Expérience en élaboration de menus banquets et restauration de groupes attendue. Sensibilité marquée pour la cuisine alsacienne et sa réinterprétation bistronomique.

Maîtrise des ratios, des approvisionnements, organisation des plannings de brigade, gestion des coups de feu dans toutes les configurations de service.

Ce poste s'adresse à un chef expérimenté qui veut donner une âme à un lieu et peser sur son identité culinaire.

Ce profil vous ressemble ? Ce challenge vous parle ? Postulez !

Localisation : Mutzig, Contrat : CDI, statut cadre. Rémunération : entre 44 000 et 47 000 euros bruts annuels (3760 € BRUTS fixe + prime d' intéressement, mutuelle.

Prise de poste : dès que possible.

Le Logis Hôtel l'Ours de Mutzig a achevé la rénovation complète de son établissement, en plein coeur du village médiéval de Mutzig, à vingt minutes de Strasbourg sur la route des vins d'Alsace. L'hôtel compte 47 chambres entièrement repensées, un bar, une salle de séminaire pouvant accueillir jusqu'à 60 personnes, une piscine et une terrasse. Un tout nouveau espace bien-être depuis 2026.

Le restaurant de l'hôtel, Bluëma, propose une cuisine bistronomique fraîche et locale, ancrée dans le terroir alsacien, portée par un réseau de producteurs de la région (maraîchers, éleveurs, fromagers, vignerons). Deux salles de 40 à 60 couverts, une terrasse pouvant accueillir 40 couverts et un jardin de 20 couverts en saison estivale.