Chef de Cuisine de Cuisine Traditionnelle H/F France Travail
- Val de Briey - 54
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 5 ans min.
Détail du poste
VOS MISSIONS
Sous la responsabilité de la direction, vous serez le garant de l'excellence culinaire et de la rentabilité de la cuisine. Vos missions principales seront :
Création Culinaire : Élaborer la carte et les suggestions du jour en respectant l'identité traditionnelle de l'établissement tout en apportant une touche de créativité saisonnière.
Gestion de la Production : Superviser l'ensemble de la mise en place et assurer le service pour garantir une qualité constante et une fluidité exemplaire.
Management : Encadrer, former et motiver votre brigade (commis, chefs de partie, plongeurs). Vous êtes le moteur de la cohésion d'équipe.
Gestion des Stocks & Achats : Sélectionner les meilleurs produits auprès de nos fournisseurs locaux, gérer les commandes, les inventaires et optimiser les ratios de coût matière (food cost).
Hygiène et Sécurité : Garantir l'application stricte des normes HACCP et veiller à la propreté irréprochable de l'ensemble des locaux et du matériel.
PROFIL RECHERCHÉ
Expérience : Vous justifiez d'une expérience confirmée de 5 années minimum sur un poste similaire, idéalement dans un établissement de type brasserie traditionnelle ou restaurant de cuisine classique.
Technique : Vous maîtrisez parfaitement les bases de la cuisine classique (sauces, cuissons, découpes) et avez une connaissance approfondie des produits de saison.
Leadership : Manager de terrain, vous savez diriger avec bienveillance mais fermeté, et transmettre votre passion.
Gestion : Vous êtes à l'aise avec les chiffres et la gestion opérationnelle d'une cuisine professionnelle.
Qualités : Rigueur, organisation, résistance au stress et sens du détail sont vos principaux atouts.
Fermeture du restaurant : lundi et samedi midi
Congés annuels : 15 jours en hiver et 15 jours en été
Le profil recherché
Compétences: Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Qualification: Technicien
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
Publiée le 09/10/2026 - Réf : 214ZNBC
