Chef-Fe de Cuisine - Région Nouvelle-Aquitaine H/F Conseils régionaux

La Nouvelle-Aquitaine, plus vaste région de France et troisième plus peuplée, offre un cadre de vie exceptionnel, un territoire d'authenticité, d'humanisme et de solidarité.
Rejoindre notre Région, c'est être au service de notre territoire.
S'appuyant sur près de 9000 agents, recouvrant plus de 80 métiers, la Région valorise la diversité des profils, favorise l'accompagnement des agents dans leur parcours professionnel et développe les conditions du bien-être au travail. Elle s'attache à développer une culture commune autour d'un projet d'administration porteur de valeurs managériales et d'engagement pour un environnement de travail respectueux et inclusif.
Découvrez les offres d'emploi et venez nous rejoindre !

Missions
- Planifier, organiser et participer à la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Diriger, animer et encadrer l'équipe de restauration.

Activités principales
GÉRER ET PILOTER LA PRODUCTION :
- Élaborer les menus, appliquer la réglementation en matière d'information des convives (INCO)
- Réaliser, présenter et distribuer les plats servis aux élèves et commensaux du Lycée dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité relatives à la restauration collective
- Vérifier les denrées fournies avant utilisation ; participer à l'élaboration des commandes et aux contrôles des livraisons
- Assurer la gestion des stocks de denrées alimentaires notamment les sorties pour un stock le plus exact possible
ENCADRER L'ÉQUIPE DE CUISINE :
- Diriger et gérer le personnel de cuisine et les agents du service général lorsqu'ils sont sou sa responsabilité
- Assurer la répartition des tâches et contrôler les travaux effectués sous sa responsabilité

PARTICIPER À L'ENTRETIEN DES LOCAUX ET DU MATÉRIEL DE CUISINE :
- Participer aux opérations d'entretien des locaux, du matériel de cuisine et de plonge
- Trier et évacuer les déchets
FAVORISER ET CONTRIBUER AUX ACTIONS MENÉES DANS LE CADRE DE LA
TRANSITION ÉCOLOGIQUE ET ÉNERGÉTIQUE
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Activités secondaires :
Elaborer ou contrôler des commandes en fonction des besoins de production et des capacités de stockage ; assurer l'inventaire et le suivi des stocks (entrées et sorties) ; prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks ; contrôler le déconditionnement et le stockage des denrées ; mettre à disposition les matières premières pour les utilisateurs en fonction des besoins ; vérifier et entretenir les locaux de stockage. Utilisation du logiciel TOPAZE
- Participer à d'autres missions du service en tant que de besoin