Second de Cuisine H/F France Travail
- Sainte-Marie - 974
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 3 ans min.
Détail du poste
Restaurant brasserie, situé dans le Nord de La Réunion, recherche son second de cuisine (H/F) pour renforcer sa brigade.
Vous travaillez sous la responsabilité du chef de cuisine et le remplacez quand il est absent. Vos missions :
Organiser et superviser la production pendant les services, en garantissant la qualité et la régularité des assiettes
Encadrer, former et motiver la brigade (commis, cuisiniers, plonge)
Réaliser la mise en place et participer aux préparations chaudes et froides
Gérer les commandes, les réceptions de marchandises et la rotation des stocks
Contribuer à la maîtrise des coûts matière et à la réduction du gaspillage
Faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, plan de nettoyage)
Participer à l'élaboration des plats du jour et des nouvelles recettes
Le profil recherché
Compétences: Dresser des plats pour le service,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Transmettre une technique, un savoir-faire
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Etre ouvert aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Publiée le 02/10/2026 - Réf : 214RYLL
