Directeur Adjoint de Restaurant Directeur de Restaurant H/F IRUP
- Saint-Étienne - Villars - 42
- Alternance
- 2 ans
- Bac +3, Bac +4
- Enseignement • Formation
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- respect des règles en matière d'hygiène, de prévention des risques professionnels et de protection de l'intégrité et de la sécurité de son équipe
Les missions du poste
Enseigne de restaurants et brasseries depuis 1989, cette enseigne compte aujourd'hui plus de 200 restaurants.
Vos misions :
- garant de la gestion du point de vente et du bon déroulement des services, de l'atteinte des objectifs financiers budgétés (participe et met en oeuvre le développement de la stratégie commerciale)
- responsable unique du restaurant pendant l'absence du Directeur
- garant-e de la qualité du service et de la satisfaction de la clientèle dans une optique de développement permanent
- prises et réceptions de commandes, de leur conformité, de la gestion des stocks (matière première, consommables, ...), du stockage et des inventaires (organise et fait appliquer les procédures d'inventaire sur l'ensemble des services)
- contrôles, des comptages et des dépôts en banque des contenus des caisses (espèces, chèques, ...)
- gestion des tickets restaurant et des chèques vacances (comptage, vérifications, envois, ...)
- respect des règles en matière d'hygiène, de prévention des risques professionnels et de protection de l'intégrité et de la sécurité de son équipe. Est garant-e du respect des normes HACCP
- garant-e de la gestion, de l'encadrement et de l'animation d'une équipe composée de 10 à 15 personnes (comportement managérial adapté aux situations et aux personnes, répartition des tâches et fonctions, gestion des conflits, entretiens périodiques ou de recadrage, demandes de sanctions, ...) ainsi que du niveau optimum de performance de son équipe
- recrutement des nouveaux collaborateurs, de la bonne mise en place des contrats de travail (suivi des demandes de contrats, des périodes d'essai, des ruptures de PE, ...), gestion de la masse salariale et des coûts inhérents au salariat (prévision des besoins, embauches, ...) et gestion administrative du personnel (gestion des congés payés et des absences diverses, suivi des compteurs d'heures de modulation, ...)
- respect des obligations légales liées au travail de ses collaborateurs (durée du travail, repos obligatoires journalier et hebdomadaires, utilisation de la modulation, gestion des temps partiels, ...)
- garant-e de l'élaboration, en temps et en heure, des plannings de travail de son équipe (visibilité et prévision des besoins, validité règlementaire, adéquation salarié-poste, ...)
- garant-e de la mise en place des relations commerciales avec les entreprises clientes et du développement des partenariats (remises, comptes de fidélité, évènements d'entreprises, ...)
L'Adjoint-e de direction est également amené-e à effectuer toutes les tâches et prérogatives inhérentes aux postes de service ou d'aide en cuisine.
Le profil recherché
Qualités, Savoirs et Comportement attendus
- Qualités de management et de gestion du personnel : savoir faire appliquer les consignes, savoir déléguer, savoir développer un esprit d'équipe, savoir motiver et être positif, savoir encourager et faire performer, savoir écouter, savoir recadrer ou prendre des décisions liées aux fautes professionnelles ou de comportement, savoir relayer les informations à son équipe, savoir apaiser les tensions et entretenir l'entente aimable entre le personnel, ...
- Savoir être juste mais exigeant avec ses collaborateurs
- Savoir gérer les demandes particulières de collaborateurs (modifications du planning de travail, demandes de congés, ...)
- Savoir mettre en place et gérer les cursus de formation
- Assurer une relation de qualité parfaite et permanente avec le client : sens du service, amabilité, sourire, bonne humeur, respect, discrétion, calme, sang-froid en toute circonstance, écoute permanente du client et réponse aux questions, ...
- Savoir gérer une structure commerciale : mettre en place et tenir des objectifs financiers, gestion des stocks, gestion des encaissements, gestion des commandes, gestion des fournisseurs, ...
- Savoir rendre compte des résultats et des variables et savoir faire remonter toutes les informations et documents utiles à la gestion (CA, panier moyen, nombre de clients, variables de paye, documents comptables et administratifs, courriers, ...)
- Savoir réagir avec discernement et diplomatie, en temps réel, à tout incident ou dysfonctionnement et savoir faire remonter les informations à la hiérarchie
- Savoir accepter les critiques constructives, qu'elles soient positives ou négatives
- Connaissance parfaite du contenu des menus et des différents plats et cocktails, ainsi que de la carte en général
- Connaissance, respect et savoir faire respecter les procédures d'hygiène et de sécurité sur le lieu de travail
- Savoir faire preuve de professionnalisme en toute circonstance
- Habilité, agilité et rapidité
- Discrétion absolue
Se former en alternance chez IRUP
IOMI Business School Saint-Etienne
Infos complémentaires
Vous intégrerez une formation de 2 ans en alternance Manager du Développement Commercial (Bac +3 à Bac +5) au sein de IOMI Business School à Saint-Etienne (IRUP).
Rythme de l'alternance : 1 semaine en formation au sein de l'école et 3 semaines en entreprise.
Publiée le 30/09/2026 - Réf : 4368646/30423037 DADRDDR/42S