Chef de Partie H/F GROUPE HMC
- Concarneau - 29
- CDI
- BEP, CAP
- Tourisme • Hôtellerie • Loisirs
- Exp. 2 ans
Les missions du poste
Dans le cadre du développement de son restaurant gastronomique, le RESORT THALASSO CONCARNEAU recherche un(e) Premier Chef de Partie passionné(e), expérimenté(e) et rigoureux(se) afin de rejoindre une brigade engagée autour d'une cuisine raffinée, créative et exigeante.
Notre établissement valorise les produits frais et de saison ainsi que le savoir-faire culinaire, dans un environnement élégant où la qualité et la régularité sont au coeur de nos priorités.
Sous la responsabilité du Chef et du Second de Cuisine, vous aurez notamment pour missions :
Organiser et gérer votre poste en autonomie lors des mises en place et des services
Réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité de l'établissement
Assurer la qualité, la régularité et la présentation des assiettes envoyées
Participer activement à la mise en place et au bon déroulement des services
Participer à la création et à l'évolution des cartes en collaboration avec le Chef et l'ensemble de la brigade
Contrôler les approvisionnements et anticiper les besoins de votre poste
Veiller à la bonne organisation et à la propreté de votre environnement de travail
Encadrer, accompagner et transmettre votre savoir-faire aux Chefs de Partie et aux Commis de Cuisine
Assurer la continuité et le bon fonctionnement de votre partie en l'absence du Chef de Cuisine ou du Second
Être force de proposition pour améliorer les méthodes de travail et la qualité des prestations
Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Le profil recherché
Expérience confirmée en restauration gastronomique ou dans un établissement de standing
Expérience réussie sur un poste de Chef de Partie ou Premier Chef de Partie
Excellente maîtrise des techniques culinaires
Sens aigu du détail, de la présentation et de la qualité
Organisation, rigueur, autonomie et réactivité
Capacité à encadrer et accompagner les membres de l'équipe
Esprit d'équipe et excellent relationnel
Capacité à travailler dans un environnement exigeant et à maintenir une bonne organisation pendant les services
Passion pour la gastronomie, les produits de saison et le travail bien fait
Sens des responsabilités et volonté de participer activement à l'évolution de la cuisine
Bienvenue chez GROUPE HMC
Groupe hôtelier familiale depuis 1968.
La mer, la montagne, le bien être, la découverte...
Chez HMC, l'union fait la force, poussez nos portes et rejoignez nos équipes.
La carte
36 Rue des Sables Blancs
29900 Concarneau
Publiée le 29/09/2026 - Réf : 4365612/30409048 CDP/29C
