Cuisinier en Restauration Collective H/F Region Nouvelle Aquitaine
- Brive-la-Gaillarde - 19
- CDD
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 6 mois min.
À noter sur ce job
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- expositions fréquentes à la chaleur ou au froid
Détail du poste
Au sein d'un établissement scolaire,
Missions:
- Assurer la conception et la préparation des repas, les conditionner, les stocker et les distribuer dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
Activités principales :
- Préparer et cuisiner les plats prévus au menu
- Transformer et mettre en valeur les produits
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation)
- Participer à l'exécution des tâches simples préalables à la préparation des repas
- Participer à la mise en place du self, la distribution des repas aux élèves
Activités secondaires :
- Réaliser les travaux d'entretien des locaux, du matériel de cuisine
- Effectuer la plonge
- Effectuer en tant que de besoin des missions dans d'autres secteurs.
Savoirs :
- Réglementation en matière d'hygiène alimentaire, d'hygiène et de sécurité des équipements-HACCP
- Paquet hygiène
- Techniques de conditionnement, de stockage et de conservation des aliments
- Types de régimes alimentaires
- Equilibre alimentaire
- Techniques d'entretien des locaux
- Règles d'utilisation des produits d'entretien
- Règles de propreté
- Gestes et postures au travail
Savoir-faire :
- Cuisiner
- Utiliser les équipements et outils de cuisine
- Préparer un plan de travail et les ustensiles
- Evaluer la qualité des produits
- Reconnaître un menu équilibré
- Appliquer les projets d'accueil individualisés
- Faire la plonge de la batterie et de la vaisselle
- Desservir et nettoyer une salle de restauration
- Nettoyer différents types de surfaces
- Respecter les règles du plan de nettoyage
Savoir-être :
- Autonome dans l'organisation du travail
- Prise d'initiative en cas d'intervention urgente
- Discrétion et disponibilité
- Rigoureux et consciencieux dans l'exécution de son travail
- Esprit d'équipe
SPECIFICITES DU POSTE
Moyens mis à disposition
- Matériel et équipement de production
Conditions de travail liées aux
fonctions
- Sous la responsabilité hiérarchique du chef de cuisine
- Port obligatoire d'une tenue professionnelle
- Pénibilité physique : station debout prolongée, port de charges lourdes, expositions fréquentes à la chaleur ou au
froid et aux bruits.
- Horaires annualisés (une semaine du matin, une semaine du soir)
Le profil recherché
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Publiée le 29/09/2026 - Réf : 214MMSG
