Responsable Cuisine Satellite - Herouville Saint Clair H/F Communes
- Hérouville-Saint-Clair - 14
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Sous la responsabilité du Responsable de la restauration, l'agent est affecté sur une cuisine satellite et en assure la responsable. Il veille au bon déroulement du service et du repas et en assure la qualité et l'hygiène. Il veille au respect des procédures et consignes d'hygiènes liées au plan de maîtrise sanitaire.
Missions liées au repas et à la distribution :
Réceptionner et contrôler les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures HACCP
Assurer la remise et le maintien en température des plats préparés suivant la réglementation
Dresser les entrées et les desserts
Peut être amené à réaliser des préparations culinaires simples et des cuissons rapides
Assurer le service des repas sur le site en concertation avec le Directeur du temps périscolaire
Participer à l'animation des événements d'éducation nutritionnelle particuliers, avec des produits variés, notamment lors des repas à thème, de la semaine du goût en lien avec le Directeur du temps périscolaire
Gérer les approvisionnements alimentaires et les produits d'entretien
Missions liées au respect des procédures :
Appliquer et faire appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
Respecter et appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé
Veiller à la maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, à la réduction et au tri des déchets
Missions administratives :
Gérer les effectifs et organiser le travail journaliser de l'équipe
Transmettre les informations au chef de la cuisine centrale par messagerie pour les effectifs et par fiche suiveuse pour toutes les autres informations
Transmettre les absences signalées au Pôle Administratif
Repérer les dysfonctionnements des matériels et les locaux et en faire le signalement au chef de la cuisine centrale
Participer aux réunions mises en place pour nécessité de service, y compris les commissions de menus
Assure les entretiens d'évaluation annuelle des agents placés sous sa responsabilité
Activités diverses :
Assurer des postes de travail en cuisine satellite pour la restauration en centre de loisirs
Assurer des missions pour le service « fêtes et cérémonie » de la Ville
Assurer l'entretien d'équipements municipaux
Le profil recherché
Diplôme requis : CAP cuisine ou niveau CAP cuisine ou expérience professionnelle
1) Connaissances/Savoirs
Avoir la formation HACCPT, hygiène et PMS
Connaître la présentation des mets
Connaître les règles de gestions des stocks alimentaires
Connaître les gestes de 1er secours
Connaître les gestes et postures de la manutention
2) Savoir-faire
Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place
Savoir diriger, animer et former une équipe de cuisine
Savoir organiser le travail et coordonner le personnel en cas d'absence d'un membre de l'équipe
Savoir communiquer avec les enfants
3) Savoir-être
Être capable de travailler en équipe
Être polyvalent, autonome et réactif
Savoir prendre des initiatives
Être organisé et méthodique
Publiée le 26/09/2026 - Réf : O014260924001214
