Chef - Cheffe de Partie H/F Pub Saint-Saturnin 72
- Le Mans - 72
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 6 mois min.
Les missions du poste
Missions :
En tant que chef de partie, vous jouerez un rôle essentiel dans la mise en place et le lancement de l'activité. Vos missions incluent :
- Participer à la préparation de l'ouverture : organisation de la partie, mise en place des procédures, appropriation des fiches techniques.
- Assurer la mise en place et l'envoi des plats dans des délais cohérents.
- Appliquer les directives du chef ou du second afin de garantir un envoi simultané des plats pour chaque table.
- Garantir la conformité des assiettes selon les fiches techniques : quantité, qualité, dressage, propreté de la vaisselle.
- Maîtriser la réalisation des recettes à partir de produits bruts, semi-élaborés ou élaborés.
- Réceptionner et contrôler les premières commandes, vérifier la qualité et les quantités des produits.
- Participer au maintien de la propreté et de l'entretien des locaux et du matériel.
- Encadrer les collaborateurs de votre partie, fixer des objectifs qualitatifs et quantitatifs, suivre leur progression et ajuster les objectifs si nécessaire.
Profil recherché :
- Expérience confirmée en cuisine, idéalement sur un poste de chef de partie.
- Capacité à s'adapter à un environnement en création et à participer à la mise en place d'une nouvelle organisation.
- Rigueur, sens de l'organisation et esprit d'équipe.
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Le profil recherché
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Bienvenue chez Pub Saint-Saturnin 72
Publiée le 25/09/2026 - Réf : 214KSRJ
