Cuisinier - Ru Mulhouse H/F CROUS de Strasbourg
- Mulhouse - 68
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Service public autres
Les missions du poste
· Réalise les recettes et les menus selon les indications fournies (fiches techniques, procédures),
· Aide à la préparation des produits, à la confection des repas, au conditionnement des plats, à la distribution et au service,
· Exerce éventuellement une activité de traiteur,
· Met en place et prépare la distribution des plats (liaison froide et chaude),
· Transmet aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,
· Vérifie l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,
· Assure le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production,
· Entretient les matériels et locaux de cuisine et applique les normes d'hygiène et sécurité en vigueur,
Applique le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire).
Le profil recherché
Connaissances :
· Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,
· Connaissance des règles d'hygiène générales, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
· Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire,
· Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
· Connaissances alimentaires solides et une bonne gestion des produits frais afin de limiter le gaspillage (les écogestes seront un atout),
· Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.
Compétences opérationnelles attendues :
· Savoir-faire culinaire,
· Savoir-faire des commandes/ajouts,
· Techniques de cuisine en collectivité ; (savoir manier le couteau, couper et préparer les légumes frais pour les différents menus de la journée),
· Réalisation de plats en grosses quantités, de volumes importants avec du matériel professionnel.
Compétences comportementales :
· Réactivité,
· Dynamisme,
· Travail en équipe et sens du relationnel,
· Résistance physique, endurance
· Adaptabilité,
· Polyvalence,
· Autonomie,
· Sens du service public - loyauté,
· Savoir rendre compte,
Savoir prioriser les tâches.
Bienvenue chez CROUS de Strasbourg
Le Clous de Mulhouse, antenne départementale du Crous de Strasbourg, dispose d'environ 600 logements étudiants répartis en 7 bâtiments aux abords du Campus de l'Illberg et de trois restaurants universitaires (2 à Mulhouse, 1 à Colmar) auxquels s'ajoutent 3 points de vente à emporter qui complètent le dispositif haut-rhinois.
Publiée le 25/09/2026 - Réf : 2026-2416373
