Conseiller en Restauration Scolaire - Département des Hauts-De-Seine H/F Conseils départementaux

Au sein du service Appui aux collèges, rattaché à la Direction de l'environnement des collèges et de la restauration, vous contribuez à garantir la qualité, la continuité et la conformité des prestations de restauration dans les collèges départementaux.
Vous intervenez auprès d'un portefeuille de 15 à 20 collèges, en lien étroit avec les établissements et les prestataires de restauration, sous la responsabilité du chef d'unité et en collaboration avec le chargé de suivi qualité et nutrition.

Contrôler et suivre les prestations de restauration
Vous assurez le contrôle des prestations réalisées par les délégataires, notamment à travers :
- la qualité des repas, avec dégustation des plats et/ou enquêtes auprès des collégiens ;
- les quantités de repas servis ;
- le suivi des livraisons et de l'organisation du service ;
- le respect des engagements en matière de développement durable ;
- le suivi du plan de maîtrise sanitaire ;
- la réalisation de tests de traçabilité ;
- des contrôles inopinés du pointage des collégiens.

À l'issue des contrôles, vous réalisez un bilan auprès du délégataire et du gestionnaire.
Assurer le reporting et le suivi des données
- Rédiger les comptes rendus de contrôle et alimenter les tableaux de suivi.
- Suivre et consolider les données techniques : effectifs, repas commandés et livrés, etc.
- Suivre les analyses bactériologiques et les audits en lien avec le chargé de suivi qualité et nutrition.
- Signaler les dysfonctionnements et pénalités et proposer des axes d'amélioration.

Conseiller et accompagner les collèges
Véritable interlocuteur technique des établissements, vous :
- participez aux pré-commissions et commissions de menus ;
- participez aux réunions avec les collèges, les représentants de parents d'élèves et les délégataires ;
- assurez le suivi de la maintenance des matériels et locaux de restauration ;
- étudiez les demandes de renouvellement de matériels et de travaux de second oeuvre ;
- veillez à la mise à jour des inventaires de matériels ;
- suivez les opérations de maintenance préventive et curative via la GMAO ;
- participez aux réunions et travaux liés au passage en restauration sur place.

Contribuer à la démarche de développement durable
- Suivre les données relatives au gaspillage alimentaire.
- Accompagner la direction projets dans le suivi des audits Ecocert.
- Participer aux actions de sensibilisation des collégiens menées avec le titulaire du marché.

Assurer la prévention et la sécurité
- Mettre en place et suivre les plans de prévention.
- Réaliser les comptes rendus d'inspection commune.