Chocolatier-Pâtissier - Chef de Laboratoire H/F Stevas

Création & Développement - Chocolats & Biscuits

CDI - Temps plein - 2 300 € brut/mois - Région PACA

LE PROJET

Dans le cadre du lancement et du développement d'une nouvelle activité artisanale premium à forte identité provençale, nous recherchons notre futur(e) Chocolatier(ère)-Pâtissier(ère) / Chef(fe) de laboratoire.

Le projet s'articule autour de deux univers complémentaires :

Une gamme de chocolats premium, dont un concept original Marseillais en chocolat, destiné notamment aux hôtels, épiceries fines, boutiques touristiques, concept stores et cadeaux d'entreprise.

Une gamme de biscuits artisanaux, sucrés et salés, inspirés de l'univers et des saveurs de Provence.

L'objectif est de construire progressivement une gamme de produits qualitatifs, créatifs et différenciants, avec une véritable ambition commerciale en France et, à terme, à l'international.

VOTRE MISSION

Vous serez au coeur du projet et participerez directement à la création et au développement des produits.

Chocolaterie
Fabrication et mise au point des chocolats ;
Maîtrise du tempérage, moulage et démoulage ;
Travail avec les moules existants ;
Création et amélioration de recettes ;
Recherche de nouvelles associations de goûts, textures et parfums ;
Développement de nouvelles collections.
Biscuiterie
Création et fabrication de biscuits sucrés et salés ;
Développement de recettes originales ;
Travail autour des produits et saveurs méditerranéennes ;
Recherche de textures, goûts et formes différenciantes ;
Mise au point des recettes pour une production régulière.
Développement
Participer à la construction de la gamme ;
Réaliser des essais et prototypes ;
Optimiser les recettes et les coûts de revient ;
Participer au passage de la création à la production en petites puis moyennes séries ;
Être force de proposition sur les nouveaux produits ;
Garantir une qualité constante et une présentation irréprochable.
LE PROFIL RECHERCHÉ

Nous recherchons avant tout un(e) professionnel(le) passionné(e), créatif(ve) et doté(e) d'un excellent palais.

Vous êtes idéalement :

Titulaire d'une formation en chocolaterie, pâtisserie ou métiers de bouche ;
Formé(e) ou ayant acquis une expérience significative au sein d'une maison reconnue en chocolaterie ou pâtisserie ;
À l'aise avec le chocolat et les techniques de pâtisserie ;
Capable de travailler aussi bien sur le sucré que sur le salé ;
Créatif(ve), curieux(se) et passionné(e) par les nouvelles associations de saveurs ;
Très attentif(ve) à la qualité, aux textures et aux finitions ;
Autonome, organisé(e) et rigoureux(se) ;
À l'aise dans une petite structure entrepreneuriale où chacun participe au développement du projet.

Une expérience en biscuiterie artisanale, en développement de recettes ou en création de produits sera particulièrement appréciée.

VOTRE ENVIRONNEMENT

Vous rejoindrez un projet en phase de développement dans lequel vous aurez une véritable liberté de création et de proposition.

Vous ne serez pas uniquement chargé(e) de reproduire des recettes existantes : vous participerez à la création des futurs produits et à la construction de la gamme.

Votre savoir-faire et vos idées pourront directement contribuer au développement de la marque.

CONDITIONS

Contrat : CDI - Temps plein
Rémunération : 2 300 € brut/mois au démarrage
Évolution : évolution possible en fonction du développement de l'activité et de la prise de responsabilités
Lieu : Région PACA

CANDIDATURE

Merci d'adresser votre CV accompagné de quelques lignes présentant votre parcours, vos expériences en chocolaterie/pâtisserie et, si possible, les créations ou produits auxquels vous avez participé.

Les profils issus de maisons reconnues en chocolaterie ou pâtisserie sont particulièrement appréciés.

Nous recherchons avant tout une personne souhaitant s'investir dans un projet entrepreneurial, créer, expérimenter et construire