Chef de Cuisine - Self 100 Couverts H/F SERENEST ENTREPRISE
- Rueil-Malmaison - 92
- CDI
- Bac
- Tourisme • Hôtellerie • Loisirs
- Exp. 1 à 3 ans
Les missions du poste
Serenest - Rueil-Malmaison
CDI - Temps plein
Votre environnement
Serenest recherche un(e) Chef de Cuisine pour rejoindre un restaurant d'entreprise à taille humaine situé à Rueil-Malmaison.
Avec environ 100 couverts par jour, ce site se distingue par son format intimiste et par une véritable culture de la bonne cuisine.
Les convives ont été habitués à une cuisine particulièrement soignée, avec notamment une vraie attente autour des sauces, des cuissons et du goût.
L'équipe est déjà constituée et fonctionne sur un format volontairement réduit. En tant que Chef, vous êtes seul(e) au chaud et assurez chaque jour la réalisation de deux plats principaux.
Votre mission
Vous êtes le garant de la qualité culinaire du restaurant et prenez directement en charge la production chaude.
Au quotidien, vous :
- Organisez la production pour environ 100 couverts/jour
- Réalisez deux plats chauds par jour
- Travaillez les cuissons, les jus, sauces et accompagnements avec précision
- Proposez une cuisine généreuse, variée et goûteuse
- Faites évoluer les menus en fonction des saisons et des attentes des convives
- Gérez votre production avec une équipe réduite et déjà constituée
- Anticipez vos préparations pour garantir un service fluide
- Veillez à la qualité constante des plats jusqu'au service
- Maîtrisez les grammages, les coûts matière et les pertes
- Respectez les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité
Le challenge : faire beaucoup avec peu
Ce poste s'adresse à un Chef qui sait faire parler les produits sans avoir besoin de produits coûteux.
Le budget matière est maîtrisé : vous devrez donc faire preuve de créativité, de technique et d'agilité pour proposer une cuisine qui reste généreuse et qualitative.
Un bon jus, une belle sauce, une cuisson parfaitement maîtrisée ou un accompagnement bien travaillé peuvent faire toute la différence.
Vous savez construire un plat autour d'un produit simple, optimiser les matières premières, réutiliser intelligemment certaines préparations et éviter le gaspillage, tout en conservant une vraie identité culinaire.
Ici, la culinarité ne dépend pas du prix du produit, mais du savoir-faire du Chef.
Le profil recherché
Vous êtes un(e) Chef de Cuisine avant tout cuisinier(ère), avec une vraie sensibilité produit et goût.
Vous maîtrisez particulièrement :
- Les sauces, jus et fonds
- Les cuissons et les techniques culinaires
- La cuisine traditionnelle et généreuse
- L'organisation d'une petite production
- La gestion des quantités et des coûts
- Le travail en autonomie
Vous êtes agile, organisé(e), créatif(ve) et très proche du produit.
Vous aimez cuisiner, goûter, ajuster et chercher le petit détail qui fait qu'un plat devient vraiment bon.
Vous êtes également à l'aise avec une organisation où vous devez être autonome au chaud, tout en travaillant en bonne intelligence avec une équipe réduite.
Les avantages
- Repas pris en charge à 100 %
- 13ème mois à partir de la 2ème année
Les étapes de recrutement
Les étapes de recrutement peuvent varier selon l'offre à laquelle vous postulez.
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1 entretien de préqualification
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1 entretien avec le Service des Ressources Humaines
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1 entretien avec votre futur Manager
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SERENEST ENTREPRISE en images
Publiée le 24/09/2026 - Réf : 4356088/30363270 CDCS1C/92R
