Cuisinier - Cuisinière Spécialisé en Cuisine Thaïlandaise H/F Siam Sxm
- Saint-Martin - 978
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 5 ans min.
À noter sur ce job
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Détail du poste
Missions principales:
Respect de la chaine du froid, traçabilité, hygiène et sécurité alimentaire.
-Préparation de cuisine thaïlandaise traditionnelle.
Préparation complète du canard rôti asiatique a peau croustillante : préparation, marinades, travail et décollement de la peau, échaudage, laquage, séchage suspendu, cuisson, gestion des graisses, découpe, dressage et rendement matière.
Participation aux activités restaurant, rôtisserie et traiteur.
-Cuisine thaïlandaise traditionnelle et production traiteur.
Sculpture artistique de fruits et légumes : couteaux et outils spécifiques, découpe fine, relief, fleurs, feuilles, rosaces, compositions 3D, pièces centrales pour buffets et banquets, conservation et installation.
Production cuisine, wok, currys, soupes, grillades, vapeur et production en volume.
-Maitrise de la cuisine thaïlandaise traditionnelle, notamment
Isan et nord/nord-est : riz gluant, lard, nam tok, som tam, grillades, marinades, currys, soupes, wok, fritures, vapeur et produits fermentes.
Production a la carte, traiteur, buffets et banquets, fiches techniques, rendements et standardisation des recettes.
-Respect strict HACCP
POSTE A POURVOIR POUR MI DECEMBRE 2026
Le profil recherché
Compétences: Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Langues: Anglais souhaité,Français souhaité
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Publiée le 23/09/2026 - Réf : 214HPLF