Chef de Cuisine #Alpesdusud Saison Hiver 2026 - 2027 Logé H/F le Chamois de Molines
- Molines-en-Queyras - 05
- CDD
- 3 mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 3 ans min.
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- Poste saisonnier hiver
Détail du poste
Le Chamois est un hôtel-restaurant familial situé au coeur de Molines-en-Queyras, dans le Parc naturel régional du Queyras. Dans le cadre de sa reprise, l'établissement constitue sa nouvelle équipe et recherche une personne autonome pour assurer la cuisine du soir, dans une ambiance conviviale et montagnarde.
Votre rôle
Vous assurez la cuisine en autonomie, avec l'appui ponctuel de l'employé polyvalent. Le restaurant sert en moyenne 30 à 40 couverts le soir. Vous participez avec le responsable d'établissement à l'élaboration d'un menu renouvelé chaque semaine, en privilégiant une cuisine maison et des produits locaux.
Vos missions
Élaborer les menus avec le responsable d'établissement et proposer une cuisine créative adaptée à la clientèle.
Préparer les plats et assurer le service du soir pour 30 à 40 couverts en moyenne.
Sélectionner les produits frais et locaux, gérer les approvisionnements et passer les commandes selon les besoins.
Organiser votre poste de travail et assurer le bon déroulement du service.
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et maintenir la cuisine propre et organisée.
Préparer, en fin de service, les éléments nécessaires au petit-déjeuner du lendemain. La mise en place sera assurée par le responsable d'établissement.
Profil recherché
Vous justifiez d'au moins 3 ans d'expérience en cuisine et savez organiser un service en autonomie. Votre créativité, votre sens de l'organisation et votre maîtrise des produits frais vous permettent de proposer une cuisine soignée et régulière.
Autonomie et fiabilité.
Créativité et goût du travail bien fait.
Bonne connaissance des produits frais et de saison.
Capacité à anticiper les besoins et à gérer les commandes.
Conditions et avantages
CDD saisonnier de mi-décembre 2026 à fin mars 2027.
39 heures par semaine. L'organisation du temps de travail sera définie avec l'employeur selon les activités et validée lors de l'entretien.
Un jour de repos par semaine, selon un planning défini lors de l'entretien.
Salaire : 2 500 € brut mensuel.
Poste nourri et logé.
Candidature
Pour postuler, envoyer CV et lettre de motivation.
Le profil recherché
Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Location de terrains et d'autres biens immobiliers
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Publiée le 23/09/2026 - Réf : 214FRPZ
