Agent Polyvalent de Restauration Collective - Bormes les Mimosas H/F Communes
- Bormes-les-Mimosas - 83
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- Respect des règles de sécurité
Détail du poste
Cuisine centrale et satellite
Réception et contrôle des produits livrés par la cuisine centrale
Répartition et mise en place des différents plats
Remise en température des plats chauds effectue les échantillons des plats témoin chaude / froide
Participer aux activités de distribution des repas, d'accompagnement des enfants,
remplir les feuille de traçabilité alimentaire, les PND et le suivi des dèchets alimentaires
Anticiper les commandes alimentaires et consommable ainsi que les produits U.U
Passage de la vaisselle en laverie
et d'entretien des locaux et matériels de restauration
Intégrer les objectifs d'éco-responsablilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost,
Réceptionner les repas en provenance de la cuisine centrale
Effectuer les contrôles à réception des plats
Assurer la traçabilité liée à l'activité
Effectuer le stockage des plats et denrées alimentaires
Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation...)
Assurer la finition et la présentation des produits culinaires en provenance de la cuisine centrale
Participer à l'accompagnement des enfants pendant la pause déjeuner
Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
Assurer l'entretien des locaux (salle de préparation et salle de restaurant)
Réaliser les opérations de nettoyage et de désinfection des matériels et locaux
Alerter la hiérarchie de tout incident ou évènement inhabituel
Appliquer les consignes des PAI
Faire la plonge
Ranger la vaisselle, le réfectoire et les salles de préparation
Assurer les remplacements à la cuisine centrale (période vacances scolaires)
SECURITE ALIMENTAIRE ET AU TRAVAIL
Isoler les lots non conformes selon les procédures règlementaires en vigueur
Contrôler les températures à chaque du processus
Remplir les fiches liées à la traçabilité, notamment sur les produits reçus
Veiller au respect des exigences règlementaires HACCP
Respecter les règles de sécurité au travail établies sans le DUERP
Participer à l'identification des risques professionnels
Le profil recherché
Règles de fonctionnement de la cuisine centrale et des satellites
Connaître les différentes gammes de produits
Conaître les techniques culinaires
Fonctionnement des matériels de production et en connaître les risques
Savoir piloter les cellules de refroidissement et en connaître les barèmes
Savoir remplir les fiches de traçabilité
Elaboration et mise à jour des fiches techniques
Connaissance des procédures et autocontrôle mis en place (PMS)
Connaître les règles d'hygiène et sécurité (HACCP)
Règles de sécurité, santé et hygiène au travail
Sensibilisation au développement durable
Procédure du tri sélectif
Rédaction et fonctionnement des fiches suiveuses de fabrication
Respect des consignes de sécurité
Tehniques de communication
Publiée le 23/09/2026 - Réf : O083260921001328
