Chef de Cuisine - Responsable de Restaurant H/F

Dans le cadre d'une prestation en restauration collective médico-sociale, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine - Responsable de restaurant pour rejoindre notre établissement situé à Toulouse.

Au sein d'un EHPAD, vous êtes responsable de la production culinaire et du bon fonctionnement de la prestation restauration.

L'établissement bénéficie d'une prestation de type traditionnelle. Nous recherchons donc un(e) professionnel(le) de la restauration, disposant d'une solide expérience en restauration traditionnelle, capable de mettre son savoir-faire culinaire au service de nos résidents.

Vos missions

En tant que Chef(fe) de cuisine - Responsable de restaurant, vous assurez l'intégralité de la production culinaire sur site.

À ce titre, vos principales missions sont :

- assurer la production des repas à 100 %, de la préparation jusqu'au dressage et à la distribution ;

- élaborer et réaliser une cuisine adaptée aux besoins et aux attentes des résidents ;

- assurer la mise en oeuvre des menus dans le respect des fiches techniques et des grammages ;

- veiller à la qualité gustative et à la présentation des préparations ;

- organiser et superviser l'ensemble des activités de la cuisine ;

- encadrer, accompagner et animer l'équipe de restauration ;

- assurer la bonne organisation du service et la coordination entre la cuisine et la salle ;

- gérer les commandes, les approvisionnements et les stocks ;

- suivre les coûts matières et contribuer à la maîtrise du budget ;

- garantir le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP ;

- assurer la traçabilité des produits et le respect des procédures internes ;

- veiller au respect des protocoles de nettoyage et d'entretien des locaux et du matériel ;

- participer à la relation quotidienne avec la direction de l'établissement et les différents interlocuteurs.

Vous êtes un(e) chef(fe) de cuisine de terrain : vous participez directement à la production et êtes présent(e) au quotidien auprès de votre équipe.

Le profil recherché

Nous recherchons un(e) professionnel(le) disposant d'une expérience confirmée en cuisine traditionnelle, idéalement en tant que Chef(fe) de cuisine, second(e) de cuisine ou responsable de restaurant.

Vous maîtrisez les techniques culinaires et êtes capable d'assurer une production en autonomie tout en organisant et en encadrant une équipe.

Une expérience en restauration collective et/ou dans le secteur médico-social serait appréciée.

Au-delà de vos compétences techniques, vous êtes reconnu(e) pour votre organisation, votre autonomie, votre sens du service et votre capacité à manager une équipe.

Vous êtes attaché(e) à la qualité des produits, au goût et à la présentation des plats et souhaitez mettre votre expérience de la restauration traditionnelle au service d'un public âgé.

Si vous aimez cuisiner, manager une équipe et être au coeur de la production, ce poste est fait pour vous.