Aide-Cuisinier de Collectivité H/F Ehpad les Roches
- Saint-Denis-d'Orques - 72
- CDD
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Poste à pourvoir rapidement.
Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous aimez cuisiner, vous préparez les repas de l'EHPAD de la cantine scolaire et des portages repas. Servir les repas de l'EHPAD et de la cantine scolaire.
PRODUCTION ET VALORISATION DES PREPARATIONS CULINAIRES :
- préparation des entrées (froides et chaudes), des plats et des desserts ;
- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
- réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts ;
- effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ;
- assurer le poste grillade : cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces ;
- réaliser des pâtes nécessaires aux préparations ;
APPROVISIONNEMENT ET GESTION DES STOCKS :
- réceptionner les marchandises ;
- assurer la qualité des marchandises (reconditionnement, contrôle) ;
- gérer les restes après le service de restauration et en assurer le suivi selon le protocole établi ;
RESTAURATION SCOLAIRE :
- Accueillir les enfants sur le site ;
- Dresser le couvert ;
- Servir les enfants ;
- Assurer la présentation des plats, maintenir la température, veiller à proposer une quantité suffisante ;
- Appliquer les bonnes pratiques de lutte contre le gaspillage alimentaire ;
HYGIENE ET SECURITE :
- appliquer les procédures d'entretien et les normes de sécurité et d'hygiène ;
- respecter les règles d'hygiène en vigueur et la méthode HACCP ;
- assurer le suivi et l'application du plan de maîtrise sanitaire (PMS) ;
- contribuer au nettoyage et à la désinfection des locaux et du matériel (matériels, plonge) ;
- renseigner les fiches de suivi et de traçabilité ;
- gérer les plats témoins ;
- vérifier le bon fonctionnement du matériel et en assurer l'entretien quotidien ;
- évacuer et trier les déchets ;
- repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de cuisine ;
Le profil recherché
Compétences: Gestes et postures de manutention,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Réaliser la plonge,Préparer, assembler des plats simples,Préparer des plats culinaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Modes de conservation des produits alimentaires,Chaine du froid
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Publiée le 18/09/2026 - Réf : 214CDQM
