Chef de Cuisine H/F Extracadabra

Chef de cuisine (H/F) - Margaux - CDI

Margaux recherche son chef de cuisine.
Établissement à gros volume, 300 couverts par jour, service en continu. Poste structuré : le chef s'appuie sur deux seconds de cuisine qui l'assistent sur la gestion et l'encadrement de la brigade.

Lieu de travail :
Margaux, Paris 16

Missions :?
Encadrement, organisation et animation de l'équipe de cuisine, en collaboration étroite avec les deux seconds?Élaboration et gestion des plannings?Recrutement, intégration et formation de l'équipe?Contrôle de la bonne application des recettes et des fiches techniques?Suivi de l'hygiène et du plan de maîtrise sanitaire (HACCP)?Gestion des stocks, des commandes et des inventaires

Rattachement :?
Poste rattaché hiérarchiquement au chef exécutif.?Encadrement de deux seconds de cuisine, relais sur l'organisation du service et le pilotage de la brigade.

Contrat et organisation du travail :?
CDI à temps plein, convention collective des Hôtels, Cafés, Restaurants (IDCC 1979)?43h de travail effectif par semaine?Du mardi au samedi, 15h - 00h, dont 20 minutes de pause quotidienne non rémunérée?Service en continu, sans coupures?Deux jours de repos hebdomadaire consécutifs : dimanche et lundi

Rémunération et avantages :?
4 500 € brut par mois, heures supplémentaires majorées incluses, soit environ 3 500 € net avant impôt?Avantage en nature nourriture : un repas par service travaillé, valorisé au minimum garanti conformément à la convention HCR?Mutuelle d'entreprise et prévoyance conformes aux garanties de la branche, prise en charge employeur?

Profil recherché :?
Expérience confirmée comme chef de cuisine ou second de cuisine sur des volumes équivalents?Capacité à tenir un service en flux tendu et à structurer une brigade?Aptitude à déléguer et à faire monter en compétence ses seconds?Rigueur sur l'hygiène, les coûts matières et le respect des standards de la maison