Second de Cuisine Collège la Lombardière - Conseil Departemental de l'Ardeche H/F Conseils départementaux
- Privas - 07
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- Annualisation 43 h/semaine
Détail du poste
FILIERE (S) : TECHNIQUE
CATEGORIE (S) : C
CADRE(S) D'EMPLOI : ADJOINT TECHNIQUE OU AGENT DE MAITRISE
GRADE(S) CIBLE DU POSTE : ADJOINT TECHNIQUE PRINCIPAL 1EME CLASSE/AGENT DE MAITRISE
GRADE(S) D'ACCES POSSIBLE : AT, AT PRINCIPAL, AGENT DE MAITRISE
POSTE A TEMPS COMPLET : OUI
QUOTITE DE TRAVAIL : 100%
POSTE TELETRAVAILLABLE : NON
Mission
Les agents départementaux des collèges oeuvrent pour améliorer le cadre de vie de l'établissement et contribuent à la qualité de vie au collège: accueil, restauration, entretien et maintenance des locaux.
Comme tout adulte de la structure, les agents départementaux des collèges participent à la mission éducative de l'établissement, au respect de la propreté, à l'application du règlement intérieur
Définition des activités
Service de restauration
\- Préparations culinaires (entrée, dessert, aide à la préparation des plats chauds...)
\- distribution et service des repas
\- réalisation de l'économat
\- Gestion et rotation des stocks
Entretien des locaux et des matériels
\- Nettoyage des matériels, machines et équipements de la cuisine de production
\- Nettoyage de la cuisine et locaux annexes
Assurer la continuité de service
\- Polyvalence possible sur d'autres missions liées à la restauration
\- Etre en capacité de remplacer le chef de cuisine à partir de menus pré-établis (organiser le travail de l'équipe de cuisine et donner l'ensemble des directives nécessaires à la préparation et au service des repas, préparation des plats chauds en autonomie, gestion des stocks ...)
Informer systématiquement le responsable des problèmes rencontrés
Le profil recherché
Savoir :
* Connaissance des produits, des matériels, des procédures de nettoyage et de désinfection.
* Maitrise des règles d'hygiène alimentaire.
* Maitrise des propriétés des aliments, et notions de diététique
* Maitrise des modes de conservation et les règles de stockage des produits alimentaires
* Maitrise en cuisine (décontamination des végétaux, techniques de coupe ...)
* Connaissance de base des règles d'hygiène et de sécurité des établissements scolaires.
* Ergonomie gestes et postures, manutention répétitive
Savoir faire :
* Appliquer les protocoles de sécurité alimentaires (décontamination, respect chaine du froid ...)
* Savoir appliquer les protocoles de désinfection et nettoyage
* Manipuler, soulever, porter des charges et / ou des produits de diverses natures, en toute sécurité physiologique
* Réaliser l'économat et veiller à la bonne gestion des stocks
* Utiliser monobrosse et autolaveuse et autres matériels d'entretien
* Lire et interpréter un plan, une fiche technique ou de données de sécurité, relatifs à son domaine de compétence
* Rendre compte à son responsable
Savoir être :
* Capacité d'adaptation
* Sens des relations humaines
* Sens des responsabilités
* Maîtrise de soi
* Réactivité
* Ponctualité, assiduité
* Discrétion professionnelle
* Respect de la ligne hiérarchique
* Savoir travailler en équipe
Formation et agréments :
* HACCP (règles d'hygiène en restauration)
* CAP/BEP ou Bac Pro Cuisine
* Techniques de nettoyage
* Gestes et postures
Moyens techniques et informatiques
- Port de vêtements de travail adaptés au poste occupé
- Equipements de protection individuelle selon l'arrêté de vêture du CD07
- Memo de la formation de nettoyage adapté au collège
- Accès aux fiches techniques et de données de sécurité
\- ordinateur en libre-service à l'usage des agents départementaux
---
Risques liés au poste
\- Utilisation de produits chimiques pour le nettoyage.
- Bruit (au self pendant le service et à la plonge)
- Manutention répétitive de charges potentiellement lourdes et/ou chaudes
- Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid
- Locaux humides et glissants à la plonge.
Contraintes du poste
Responsabilité en matière de sécurité sanitaire et d'encadrement (si remplacement du chef de cuisine)
contraintes horaires (plages horaires variables / Week-end...) : démarrage journée à 6 h - journée continue- Annualisation 43 h/semaine
permanences : 12 à 13 jours en moyenne
Pour candidater :
Merci de bien vouloir déposer votre candidature ( CV + LM au format PDF) avant le 09 octobre .
Plus d'informations :**.**.**.**.**
Publiée le 17/09/2026 - Réf : O007260909001031
