Responsable Cuisine H/F Ehpad Jacques Francois de Hautefort
- Hautefort - 24
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- un week-end sur deux travaillé
Les missions du poste
Nous recherchons pour renforcer notre équipe pluridisciplinaire, un(e) Responsable cuisine :
Sous la responsabilité de la direction, vous assurez l'organisation et le bon fonctionnement de la cuisine de l'établissement et de son équipe.
Missions principales :
- Veiller à l'aspect qualitatif et quantitatif des fabrications mises en oeuvre.
- Garantir l'application des fiches techniques et en faire respecter le mode opératoire.
- Veiller à l'adéquation des matériels et des mets à préparer (quantité, qualité).
- Planifier et organiser la fabrication à l'aide des moyens organisationnels retenus.
- S'assurer du bon approvisionnement en matières premières.
- Être le garant du test qualité, contrôler en permanence les qualités organoleptiques de la production.
- Contrôler la maintenance et l'entretien des matériels et équipements.
- S'assurer de la réalisation et de la cuisson des préparations selon le planning journalier.
- Être le garant de la qualité sanitaire en assurant le contrôle et le suivi HACCP au sein de son unité de production culinaire.
- Assurer l'encadrement et l'organisation de son équipe.
- Réaliser une formation HACCP permanente basée sur le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) de l'établissement auprès de tous ses agents.
- Assurer le suivi budgétaire mensuel défini par l'établissement en utilisant les outils de gestion informatique mis à sa disposition.
Profil recherché :
Vous êtes titulaire d'une formation en cuisine et disposez idéalement d'une première expérience en restauration collective, en établissement médico-social et sur un poste comprenant des responsabilités.
Une connaissance des régimes alimentaires, des textures modifiées et en diététique serait appréciée.
Horaires : 7h-15h, un week-end sur deux travaillé.
Salaire définit suivant la grille de la fonction publique hospitalière et selon profil/expérience
Nous rejoindre, c'est intégrer une équipe dynamique, investie, avec des valeurs humaines et familiales.
Le profil recherché
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service
Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Bienvenue chez Ehpad Jacques Francois de Hautefort
Composé de 54 lits, les lieux dégagent une énergie positive et conviviale où exercent 42 agents.
Nous mettons un point d'honneur à offrir à nos résidents un accompagnement bienveillant et chaleureux en adéquation avec leurs besoins. Notre objectif principal est de favoriser leur bien-être qu'il soit physique, psychologique ou social.
Publiée le 16/09/2026 - Réf : 213YKDM
