Chef.Fe Pâtissier·ière Adjoint·e - Sous-Chef.Fe Pâtissier H/F Snc Etablissements Savry
- Cernay-la-Ville - 78
- CDI
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
À noter sur ce job
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Détail du poste
Au sein de l'Abbaye des Vaux de Cernay, vous rejoignez l'équipe de pâtisserie et secondez le Chef Pâtissier dans la gestion opérationnelle de l'activité.
Selon votre expérience et votre niveau de responsabilité, le poste pourra être positionné en tant que Chef.fe Pâtissier.ière Adjoint.e ou Sous-Chef.fe Pâtissier.ière.
Vos principales missions seront :
- Seconder le Chef Pâtissier dans l'organisation et la gestion quotidienne de la pâtisserie.
- Participer à la conception et à la réalisation des desserts et des différents menus, en collaboration avec le Chef Pâtissier et le Chef Exécutif.
- Superviser la réalisation des préparations et veiller au respect des recettes, des techniques et des standards de qualité.
- Participer à la gestion des stocks, aux inventaires et aux commandes de marchandises.
- Optimiser l'utilisation des produits et limiter les pertes.
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment HACCP.
- Assurer la bonne organisation et la tenue des espaces de travail et de stockage de la pâtisserie.
- Manager, accompagner et faire monter en compétences les membres de l'équipe.
- Participer à la formation des collaborateurs et identifier les profils susceptibles d'évoluer.
- Contribuer à créer un environnement de travail motivant, basé sur la cohésion, le respect et la transmission.
- Être en mesure de remplacer le Chef Pâtissier en son absence et d'assurer la continuité de l'activité.
- Collaborer étroitement avec le Chef Pâtissier, le Chef de Cuisine, le Chef Exécutif, la direction et les différents services de l'établissement.
- Assurer la bonne transmission des informations auprès des équipes.
- Veiller au respect des standards de qualité et contribuer à la satisfaction des clients.
- Participer à la bonne organisation des services et anticiper les besoins de la production.
- Assurer la bonne utilisation et l'entretien du matériel professionnel.
Une navette est mise à disposition au départ des gares de Rambouillet et des Essarts-le-Roi jusqu'à l'Abbaye des Vaux de Cernay.
Le profil recherché
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,CAP pâtissier,Bac pro boulanger pâtissier,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Analyser les tendances du marché pour anticiper les besoins,Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
Langues: Français souhaité
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Publiée le 15/09/2026 - Réf : 213XNYF
