Cuisinier en EHPAD H/F Ehpad General Paul Oddo
- Barbazan - 31
- CDD
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- Horaires par semaine en roulement : 10 heures/jour - 07h00-17h00 ou 09h00-19h00
Détail du poste
Au sein d'un EPHAD de 80 résidents, vous serez chargé de confectionner environ 100 repas par service.
1) Missions principales :
- Fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective
- Production et valorisation de préparations culinaires,
- Maintenance et hygiène des locaux et matériels,
- Préparation de buffets.
2) Compétences, savoirs, savoir-faire
Production et valorisation de préparations culinaires,
- Maitriser les techniques culinaires (gammes de produits, mode de cuisson...)
- Savoir lire et comprendre une recette et la convertir en termes de quantités,
- Savoir présenter et décorer les plats,
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires,
- Avoir des connaissances générales des modes de conservations et des règles de déstockage,
- Garantir de la bonne exécution en temps et en heure du service restauration ainsi que des possibles évènementiels.
- Collaborer avec le service infirmier à la bonne délivrance des régimes conformément aux prescriptions médicales.
Maintenance et hygiène des locaux et matériels :
- Respecter les procédures et effectuer des auto-contrôles dans le cadre de la méthode HACCP, et les enregistrements de traçabilité
- Maitriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
- Connaitre les principes de nettoyage et de désinfection,
- Connaitre les notions de base concernant les allergies,
- Connaitre les risques professionnels propres à la restauration collective, ainsi que les normes et les techniques de sécurité,
- Appliquer les règles de sécurité au travail,
- Appliquer les procédures d'entretien,
- Vérifier l'entretien et le bon fonctionnement du matériel,
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler.
Horaires par semaine en roulement : 10 heures/jour - 07h00-17h00 ou 09h00-19h00
Semaine 1 : mardi-mercredi-samedi-dimanche
Semaine 2 : lundi-jeudi-vendredi
Le profil recherché
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Connaissance des différents régimes : mixés hachés
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Publiée le 15/09/2026 - Réf : 213WSKS
