Patissier H/F Lekla Village
- Saint-Cloud - 92
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
À noter sur ce job
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- Travail les week-ends et jours fériés selon roulement
Détail du poste
Laboratoire de production LEKLA
Sous l'autorité du Chef Pâtissier ou du Sous-Chef, vous participez à la fabrication de l'ensemble de la gamme de pâtisseries fines, entremets, tartes et mignardises.
Vous êtes l'artisan de la gourmandise et de la précision visuelle qui caractérisent les boutiques LEKLA.
Missions principales
- Production et gestion opérationnelle
- Réaliser les différentes pâtes (sucrée, sablée, pâte à choux), les biscuits, les crèmes (pâtissière, mousseline, ganache) et les mousses.
- Assembler les entremets, foncer les tartes et assurer une finition soignée (glaçage, pochage, travail du chocolat).
- Suivre les fiches techniques LEKLA afin de garantir une qualité constante sur l'ensemble des points de vente.
- Organiser les pesées et le plan de travail pour respecter les volumes de production.
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Contrôler les températures de stockage et les temps de refroidissement.
- Étiqueter les préparations (date de fabrication, DLC) et compléter les relevés de température.
- Entretenir quotidiennement le poste de travail, les ustensiles et les équipements (batteurs, robots, etc.).
Profil recherché
Formation
Diplôme minimum : CAP Pâtissier
Compétences techniques
- Maîtrise des techniques de pochage.
- Bonne connaissance des matières premières (chocolat, fruits de saison, gélifiants).
- Rigueur dans l'application des fiches techniques.
- Qualités personnelles
Rapidité et efficacité pour suivre une cadence de production soutenue, notamment les week-ends.
Esprit d'équipe et bonne communication avec les équipes de production et de vente.
Conditions de travail
Poste basé au laboratoire de production LEKLA.
Travail en horaires du matin (prise de poste tôt).
Travail les week-ends et jours fériés selon roulement.
Le profil recherché
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Publiée le 14/09/2026 - Réf : 213VKVT
