Responsable de Salle H/F la Chapelle
- Sauternes - 33
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 3 ans min.
À noter sur ce job
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- Disponibilité pour travailler en horaires de service, notamment les soirs et week-ends
Détail du poste
Au coeur du vignoble du Château Guiraud, La Chapelle de Guiraud est un restaurant convivial, reconnu par le Bib Gourmand pour la qualité de sa cuisine bistronomique de saison.
Nous mettons à l'honneur les produits locaux et frais, avec des accords mets et vins soigneusement sélectionnés.
Vous rejoignerez une équipe passionnée, dans un cadre chaleureux où chaque service est une expérience conviviale et gourmande.
Vous trouverez un environnement stimulant pour progresser, apprendre et partager votre passion pour la gastronomie.
Sous la responsabilité de la Direction, vous êtes garant(e) de la qualité du service et de l'expérience client en lien avec le Chef de cuisine.
Vous encadrez l'équipe de salle et veillez au bon déroulement de chaque service, dans le respect des standards d'un restaurant gastronomique étoilé.
Vos missions
Management et animation de l'équipe
- Encadrer, accompagner et faire monter en compétences l'équipe de salle.
- Organiser le travail quotidien et assurer la répartition des tâches.
- Être un véritable relais entre la Direction et l'équipe de salle.
Organisation et pilotage du service
- Préparer et organiser les services afin de garantir leur fluidité et leur qualité.
- Superviser l'accueil, le service et le suivi de la clientèle.
- Assurer une coordination étroite avec la cuisine et les équipes du restaurant.
- Veiller au respect des standards de service, de présentation et d'hygiène.
- Anticiper les besoins et gérer les éventuels imprévus pendant le service.
Gestion et performance
- Participer au suivi des indicateurs de performance : chiffre d'affaires, marges, fréquentation, satisfaction client.
- Superviser les stocks et participer aux commandes auprès des fournisseurs.
- Veiller à la bonne gestion du matériel et des consommables.
- Participer au développement commercial et à la fidélisation de la clientèle.
Profil recherché
- Expérience confirmée de 3 à 5 ans minimum dans le management d'une équipe de salle, idéalement en restauration bistronomique
- Leadership naturel, capacité à fédérer et à transmettre.
- Sens aigu de l'accueil, du service et de l'expérience client.
- Excellente présentation et aisance relationnelle.
- Sensibilité aux produits de saison, au terroir et à la cuisine durable.
- Maîtrise du français et bon niveau d'anglais.
- Rigueur, organisation, sens du détail et goût du travail en équipe.
- Disponibilité pour travailler en horaires de service, notamment les soirs et week-ends
Nos avantages
- 2 jours de repos consécutifs
- Logement possible sur place
- Repas sur place
- Accès au programme d'avantages collaborateurs Terres de Natures : hébergement, restauration, bien-être, épiceries du groupe
Le profil recherché
Compétences: Techniques du service en salle,Chiffrage et calcul de coût,Vins et accords mets-vins,Contrôle qualité,Gestion de la relation client (CRM),Gestion des fournisseurs et des commandes,Modalités d'accueil,Optimisation des coûts et des budgets,Planification des tâches et gestion des priorités,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Sécurité sur les lieux de travail,Accueillir le client et l'installer,Animer, coordonner une équipe,Assurer la discrétion et le confort des clients durant le service,Assurer la formation des nouveaux collaborateurs,Assurer la liaison entre la cuisine et le service en salle,Assurer un briefing et débriefing sur le service,Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe,Conseiller les clients sur les accords mets et vins,Contrôler l'état des stocks,Coordonner les réservations et optimiser l'occupation de la salle,Créer, organiser ou coordonner un évènement,Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux,Gérer les retours des clients pour améliorer les services,Gérer les stocks,Gérer une caisse,Gérer une situation conflictuelle,Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés,Maintenir un haut niveau de service client,Optimiser l'agencement de la salle pour les événements spéciaux,Parler une ou plusieurs langues étrangères,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Planifier les horaires en fonction des événements,Réaliser la mise en place de la salle et de l'office,Recruter et intégrer une personne,Respecter les standards de service de l'établissement,Saisir une commande sur informatique,Veiller à la satisfaction du client
Langues: Anglais souhaité
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Publiée le 11/09/2026 - Réf : 213SSGR
