Sous-Chef de Cuisine H/F HVLM
- Rennes - 35
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 an min.
Détail du poste
En tant que Sous Chef(fe) de cuisine au Terminus, vous serez responsable de la mise en place et la gestion opérationnelle de la cuisine.
Vos missions principales
* Travailler en collaboration avec la direction.
* Collaborer avec le chef(e) à l'élaboration la carte et les menus saisonniers en cohérence avec le concept.
* Collaborer avec le chef(e) à la conception des fiches techniques et les coûts de revient.
* Former et manager l'équipe de cuisine (cuisiniers, plonge, commis).
* Mettre en place les procédures HACCP, hygiène et sécurité.
* Organiser les approvisionnements, gérer les stocks et optimiser les coûts.
* Assurer la qualité constante des plats et le respect des standards.
* Expérience confirmée comme Sous Chef de cuisine (minimum 1 années) ou Chef(e) de partie (minimum 2 années), idéalement en brasserie/bistrot ou restauration de même gamme.
* Sens créatif, maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes.
* Compétences en gestion d'équipe, planification et contrôle des coûts.
* Rigueur sur l'hygiène et la sécurité alimentaire (formation HACCP appréciée).
* Sens du service et bonne organisation.
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Le profil recherché
Compétences: Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités des sociétés holding
Publiée le 11/09/2026 - Réf : 213SHRP
