Cuisinier Spécialisé en Cuisine Vietnamienne H/F Asia3
- Bédoin - 84
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 an min.
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Détail du poste
Description du poste :
Dans le cadre du développement de notre établissement, nous recherchons un(e) cuisinier(ère) spécialisé(e) en cuisine vietnamienne authentique et traditionnelle.
Préparation et maîtrise parfaite des spécialités culinaires vietnamiens complexes : confection de la pâte et cuisson maîtrisée des Bánh Xèo, préparation artisanale du bouillon traditionnel de Pho, assemblage et assaisonnement des Bò Bún, nems et plats sautés.
Découpe, préparation et conservation des produits frais (viandes, condiments, herbes aromatiques vietnamiens).
Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ainsi que de la traçabilité des produits.
Gestion des stocks, entretien du poste de travail et du matériel de cuisine.
Profil recherché :
Savoir-faire technique exigé en cuisine vietnamienne traditionnelle.
Maîtrise des recettes authentiques et des modes de cuisson spécifiques (Wok, bouillons à longue cuisson).
Rigueur, rapidité d'exécution, autonomie et sens de l'organisation en coup de feu.
Une expérience significative sur un poste équivalent est fortement souhaitée.
Le profil recherché
Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Normes d'hygiène HACCP.,cuisine vietnamienne
Langues: Français souhaité,Vietnamien exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Publiée le 10/09/2026 - Réf : 213QZBM
