Cuisinier N°4744 - Ccas de Tours H/F Centres communaux d'Action Sociale
- Tours - 37
- CDD
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- Exposition fréquente à la chaleur et au froid
Détail du poste
Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène et de qualité établies par l'établissement (cf. Plan de Maitrise Sanitaire et normes HACCP)
Suivi et respect des menus et des plans de production
Participer aux rencontres « Autour du Chef », aux réunions de préparations des menus et autres rencontres ponctuelles.
Participer aux commissions des menus.
Activités :
S'assurer que les textures proposées correspondent aux besoins des résidents (textures modifiées, manger -main...)
Prêter attention à l'équipe et aux besoins des résidents
S'adapter aux modifications du service et/ou de la collectivité
Missions :
Production et valorisation de préparations culinaires
Suivi des fiches techniques tout en apportant son savoir faire
Application et contrôle de la méthode HACCP
Mise en place et respect des menus
Fabrication et contrôle des plats
Vérification de la qualité des produits et des réceptions des marchandises
Gestion des moyens de cuisine
Veiller au bon entretien du matériel et des locaux
Le profil recherché
Qualités professionnelles requises :
Être organisé, rigoureux, méthodique
Être autonome
Sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
Avoir le sens de l'initiative
Capacités d'adaptation, réactivité
Savoir gérer les situations de stress
Être ponctuel
Collaboration inter-site et intra-site
Capacité à intervenir sur un autre site
Connaissances particulières :
Production et valorisation de préparations culinaires
Gestion des moyens de cuisine
Conditions particulières d'exercice :
o Horaires en équipe, suivant un roulement sur 4 semaines
o Travail un week-end un sur trois
o Plage horaire de travail seul
o Grande fréquence de travail en position debout
o Manutention de charge
o Exposition fréquente à la chaleur et au froid
o Contrôle par service vétérinaire
Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux
Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
Habilitations, formations et qualifications requises :
o Certificat d'aptitudes professionnelles (CAP) - Brevet d'études professionnelles (BEP) cuisine
o Bac pro cuisine souhaité
o Bac techno souhaité
Equipements de Protection Individuelle :
Port d'équipement :adéquat (tenue professionnelle, charlotte, chaussure de sécurité...) et propre.
Eléments de rémunération :
- Traitement brut indiciaire du cadre d'emploi : 1801,74 € à 2353,09 € brut mensuel,
- RIFSEEP (prime mensuelle) : 158 € à 410 € brut, selon expérience et profil,
- Eventuelles indemnités et primes liées aux sujétions du poste et aux conditions d'exercice.
Publiée le 10/09/2026 - Réf : O037260828000647
