Second - Seconde de Cuisine H/F Restaurant "Chez Ernest
- Haguenau - 67
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
À noter sur ce job
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Détail du poste
En collaboration directe avec le Chef de Cuisine, vous occupez un poste stratégique au sein de notre brigade. Votre rôle est d'être le garant de la continuité du service : vous assurez la fluidité des envois et la qualité constante de l'assiette, en soutien permanent du Chef et en prenant le relais opérationnel lors de ses absences ou des pics d'activité.
Vos responsabilités principales :
- Pilotage opérationnel : Coordonner la brigade durant le service pour assurer un envoi fluide et maîtrisé.
- Soutien au Chef : Assister le Chef dans la gestion quotidienne et assurer la continuité de la production en sa présence ou en son absence.
- Gestion de la production : Superviser la mise en place, veiller au respect des fiches techniques et garantir l'excellence du dressage.
- Management : Encadrer, former et motiver l'équipe de cuisine (commis, apprentis) pour maintenir une dynamique de travail efficace.
- Hygiène et Sécurité : Garantir l'application stricte des normes HACCP et le respect des règles de sécurité alimentaire.
- Gestion des stocks : Participer aux inventaires, aux commandes et au contrôle de la qualité des produits à la réception.
PROFIL RECHERCHÉ
- Expérience : Vous justifiez d'une expérience confirmée sur un poste de Second ou de Chef de Partie senior dans un environnement exigeant.
- Compétences techniques : Maîtrise parfaite des techniques culinaires et des règles d'hygiène. Capacité à gérer les stocks et les ratios.
- Qualités personnelles :
* Leadership : Capacité à diriger avec calme et autorité naturelle.
* Résilience : Excellente gestion du stress lors des périodes de forte affluence.
* Organisation : Rigueur exemplaire dans la gestion des tâches et du temps.
* Esprit d'équipe : Sens du collectif et volonté de transmettre son savoir.
Conditions proposées et avantages :
- CDI - Temps plein
- Salaire attractif selon profil et expérience
- Horaires à convenir
- Fermé le samedi midi, le dimanche et les jours fériés
- Mutuelle d'entreprise
- Badgeuse
- Parking gratuit
Le profil recherché
Compétences: Dresser des plats pour le service
Langues: Anglais souhaité,Français souhaité
Qualification: Technicien
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Publiée le 10/09/2026 - Réf : 213QPYM
