Aide-Cuisine H/F Ehpad Residence les Deux Roches

Dans le cadre d'un remplacement de congé maladie de 2 mois, nous recherchons un aide-cuisinier H/F à temps plein à partir de fin septembre 2026.
- Une période de formation interne (doublure) sera prévue
- Merci de fournir un CV à jour avec disponibilités, une lettre de motivation, ( et certificat HACCP si obtenu).
- Une première expérience en restauration collective (préparation portage de repas) est souhaitée.
Conditions de travail :
- Travail en équipe de 4 agents sous l'autorité responsable ;
- Travail en binôme, par journée de 9h40 (7h17h-pause méridienne de 20min), soit des semaines travaillées en 3 ou 4 jours.
- Travail un week-end sur deux
- Grande cuisine avec tout l'équipement professionnel spécialisé
Objectifs de l'équipe :
- Restauration collective « faite maison », pour :
- 71 résidents en hébergement permanent
- Des invités au déjeuner
- 35 repas quotidiens en moyenne, fournis au service de portage à domicile géré par le CCAS de la commune
- Production des repas, en moyenne 100 par jour, à partir de produits bruts et semi élaborés

Missions principales du cuisinier, sous l'autorité du responsable de cuisine :
- Préparation du portage :
-Préparations des différents éléments qui composeront le panier journalier du portage
- Montage des paniers du portage
- Service en salle avec bains-marie
- Plonge, nettoyage de la cuisine
- Plats témoins
- Petites préparations : épluchage, taillage des légumes
- Approvisionnement des plateaux
- Remplissage des documents HACCP
- Cuisson ou remise en température des plats du soir préparés par le cuisinier
- Contrôle des températures des bains-marie
Savoir-faire requis :
- Appliquer les procédures et protocoles du service, tant pour les règles d'hygiène que pour les règles de sécurité.
- Participer à la prévention en matière d'hygiène et de sécurité.
- Garantir la qualité gustative, visuelle et nutritionnelle des repas.
- Réception des fruits et légumes, protocole de désinfection, taillage.
- Maitriser les procédures de conservation et des règles de déstockage.
- Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
- Connaître les notions de base concernant les allergies.
- Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
Profil recherché :
- Sens de l'organisation
- Travail en équipe, sens du relationnel
- Aimer les personnes âgées, fragilisées ou en souffrance
- Savoir travailler en équipe
- Respecter les organisations de travail et la hiérarchie