Chef Pâtissier-Viennoisier - Cheffe Pâtissière-Viennoisier H/F France Travail
- Castelnau-le-Lez - 34
- CDD
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 5 ans min.
Détail du poste
Nous recherchons un chef pâtissier-viennoisier pour un laboratoire central fabriquant aujourd'hui pour deux boulangeries-pâtisseries.
Missions principales :
1. Production
- Assurer la fabrication complète de la gamme de pâtisseries et de viennoiseries.
- Garantir la qualité et la régularité des produits destinés aux deux boulangeries-pâtisseries du groupe.
- Préparer et organiser les commandes pour l'approvisionnement des boutiques.
2. Management
- Encadrer et animer une équipe de production : gestion des plannings, transmission des directives et formation continue.
- Assurer la coordination avec le personnel de fabrication présent en boutique.
3. Gestion et Pilotage de l'activité
- Piloter les stocks : réalisation des inventaires et gestion des commandes de matières premières et d'emballages.
- Être force de proposition pour l'optimisation des recettes et des processus de fabrication.
4. Hygiène et Qualité
- Garantir la conformité aux normes HACCP.
- Veiller au maintien de la propreté des locaux et à l'entretien rigoureux du matériel de production.
Le profil recherché
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Cuisson de produits de boulangerie
Publiée le 08/09/2026 - Réf : 213NZWX