À noter sur ce job
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Les missions du poste
Restaurant parisien à l'univers brasserie italienne haut de gamme, connu pour son ambiance vivante et son rythme soutenu. Ici, pas besoin d'être un spécialiste de la cuisine italienne : une vraie appétence pour cet univers suffit. En revanche, la maîtrise du pass sur du gros volume est indispensable ; le restaurant envoie entre 100 et 200 couverts par service.
Pourquoi nous rejoindre ?
- Un groupe de restauration parisien reconnu, avec qui nous travaillons depuis plusieurs années
- Une rémunération attractive et des avantages liés au groupe
- Une brigade structurée de 25 personnes, avec de vrais moyens pour bien travailler
- Un poste où la gestion et le management priment sur la seule technique, pour qui veut piloter plutôt qu'exécuter seul
Votre rôle
Pendant le service :
- Piloter le pass et garantir la régularité et la qualité de chaque envoi
- Tenir le rythme sur un service dense, entre 100 et 200 couverts
Hors service :
- Manager une brigade de 25 personnes (20 cuisiniers, 5 plongeurs) : plannings, absences, organisation
- Gérer les achats, les fournisseurs et les stocks
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
La carte :
- Donner votre avis sur son évolution, en lien avec la direction
- Un poste de conseil plus que de création : ce n'est pas un rôle avec carte blanche sur la carte
Le profil recherché
Profil recherché
Expérience :
- 5 ans d'expérience minimum en cuisine, dont une expérience confirmée comme chef de cuisine ou sous-chef prêt à passer un cap
- Une expérience réelle de la gestion d'un pass sur des volumes importants (100 à 200 couverts par service)
- Management d'une équipe d'envergure comparable (brigade de 20 à 25 personnes)
Compétences techniques :
- Maîtrise du pilotage d'un pass en volume, sans besoin d'expertise spécifique en cuisine italienne
- Aisance sur la gestion des achats, des fournisseurs et des stocks
- Connaissance des normes HACCP et rigueur dans leur application
Compétences en management :
- Leadership confirmé, capacité à fédérer et organiser une brigade conséquente
- Sens de l'organisation au quotidien (plannings, absences, gestion des priorités)
Qualités personnelles :
- Tempérament de pilote plus que de créateur solitaire : à l'aise avec un cadre de gestion, sans recherche de carte blanche sur la carte
- Calme et autorité naturelle pour tenir un service dense
Formation :
- Formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent)
Conditions
- Rémunération attractive, à définir selon profil et expérience
- Poste basé à Paris
- Prise de poste dès que possible
L'entreprise
Humanup est un cabinet d'executive search international spécialisé dans le recrutement de talents à fort impact.
Nous accompagnons des scale-ups, ETI et grands groupes dans le recrutement de leurs cadres et dirigeants, du middle management au comité exécutif.
Publiée le 08/09/2026 - Réf : 4320564/30182839 CDC/75P
