Sous Chef de Cuisine Second de Cuisine H/F Mistinguett
- Paris 9e - 75
- CDI
- BEP, CAP
- Restauration
- Exp. 2 ans
Détail du poste
Vous savez garder la maîtrise d'une cuisine quand le service s'accélère ?
Chez Mistinguett, vous secondez le chef de cuisine dans une maison où le service demande précision, coordination et sang-froid. Vous veillez à ce que la production avance sans rupture, du poste chaud aux envois.
Vous suivez les préparations, anticipez les besoins et gardez le cap quand les commandes s'enchaînent. Le poste demande une présence active sur le terrain et des décisions rapides.
Vos missions couvrent l'organisation du service, le contrôle des préparations et l'encadrement quotidien de la brigade.
- Préparer les services et répartir les tâches de la brigade.
- Superviser la mise en place et contrôler les préparations.
- Garantir la qualité des assiettes avant l'envoi.
- Gérer les priorités pendant le service et résoudre les imprévus.
- Former et encadrer les commis au quotidien.
- Suivre les stocks, les commandes et les rotations.
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
Vous travaillez avec le chef, les commis et la salle pour synchroniser préparation et service. Vous vérifiez les sorties, ajustez les quantités et signalez vite les écarts.
Vous participez aussi au suivi des stocks et à la bonne rotation des produits. L'objectif est simple : tenir un service régulier, lisible et maîtrisé.
Le profil recherché
- Vous avez une expérience confirmée en cuisine, sur un poste de second ou d'encadrement d'équipe.
- Vous gardez le sens du service et du tempo quand la pression monte en cuisine.
- Vous maîtrisez les bases de production, de cuisson, de dressage et de contrôle qualité.
- Vous encadrez une petite équipe avec méthode, exigence et communication claire au quotidien.
- Vous appliquez les règles d'hygiène et de sécurité avec rigueur, sans écart.
- Vous savez suivre les stocks, les commandes et les priorités du service.
Publiée le 05/10/2026 - Réf : 4314193/30148300 1CDP/75P
