Barman H/F

Extracadabra

FICHE DE POSTE - BARMAN / BARMAID POLYVALENT(E)

Établissement : / Riviera Club
Service : Bar - Restaurant - Événementiel
Responsable hiérarchique : Responsable de bar / Responsable de salle / Direction
Type de contrat : À définir
Durée du travail : À définir
Rémunération : Selon expérience et compétences

Mission générale

Le barman ou la barmaid polyvalent(e) assure la préparation et le service des boissons, cocktails et commandes bar, tout en participant activement au bon déroulement général du service.

Le poste ne doit pas être considéré comme un poste exclusivement statique derrière le comptoir. Selon l'activité de l'établissement et les besoins du service, le salarié doit être capable de quitter temporairement son bar afin d'apporter son soutien aux équipes en salle, en terrasse ou lors des événements.

La satisfaction du client et la fluidité du service sont des responsabilités collectives.

Missions principales au bar

* Préparer et organiser le bar avant chaque service.
* Vérifier la propreté du poste de travail, du matériel et de la verrerie.
* Contrôler les stocks, les produits disponibles et les besoins de réassort.
* Préparer et servir les cocktails, spiritueux, vins, champagnes, bières, boissons chaudes et boissons sans alcool.
* Respecter les fiches techniques, les recettes, les dosages et les standards de présentation de l'établissement.
* Garantir la régularité, la qualité et la rapidité des préparations.
* Accueillir, conseiller et fidéliser la clientèle.
* Savoir proposer des produits complémentaires et participer au développement du chiffre d'affaires.
* Prendre les commandes et effectuer les encaissements lorsque l'organisation le nécessite.
* Assurer le réassort permanent du bar pendant le service.
* Signaler immédiatement toute rupture, anomalie ou difficulté au responsable.
* Participer aux inventaires et au contrôle des marchandises.
* Limiter les pertes, la casse, les erreurs de dosage et le gaspillage.
* Assurer le nettoyage, le rangement et la fermeture complète du bar après le service.
* Respecter les règles d'hygiène, de sécurité et de conservation des produits.
* Appliquer strictement la réglementation relative au service des boissons alcoolisées.

Polyvalence pendant le service

La polyvalence constitue une dimension essentielle du poste.

Lorsque l'activité du bar le permet ou que les besoins du service l'exigent, le barman ou la barmaid pourra notamment être amené(e) à :

* Apporter les boissons en salle, en terrasse ou dans les espaces événementiels.
* Participer au service des clients et au suivi des tables.
* Débarrasser, nettoyer et redresser les tables.
* Aider à la mise en place de la salle, des terrasses ou des espaces de réception.
* Participer au réassort des frigos, réserves, offices et postes de service.
* Assurer ponctuellement la fonction de runner pour accélérer le service.
* Aider au lavage, au rangement et à la remise à disposition de la verrerie.
* Accueillir, renseigner et orienter les clients.
* Soutenir les équipes de salle, de bar ou d'événementiel lors des périodes de forte activité.
* Participer au rangement et à la remise en état générale des espaces après le service.

Cette polyvalence s'exerce sous l'autorité du responsable de service, dans le respect de la qualification du salarié, de ses compétences, des règles de sécurité et des nécessités de fonctionnement de l'établissement.

Qualités et compétences recherchées

* Excellente présentation et sens de l'accueil.
* Dynamisme, réactivité et rapidité d'exécution.
* Véritable esprit d'équipe et sens de l'entraide.
* Capacité à prendre des initiatives appropriées.
* Bonne connaissance des cocktails classiques, des spiritueux et des techniques de bar.
* Capacité à travailler avec précision dans un environnement à forte fréquentation.
* Sens commercial et aisance dans la relation client.
* Organisation, ponctualité et fiabilité.
* Bonne gestion du stress et des périodes de forte affluence.
* Disponibilité, souplesse et capacité d'adaptation.
* Respect de la hiérarchie, des procédures et de l'image de l'établissement.
* Capacité à rester actif et disponible pendant toute la durée du service.

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