Cuisinier 1A - 31 H/F Ministère des armées - Civils de la Défense
- Saint-Mandé - 94
- CDD
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
L'agent est responsable de l'ensemble du processus de production culinaire, en débutant par la réception, le contrôle qualitatif et quantitatif des matières premières, ainsi que par leur stockage et leurs traitements préliminaires (lavage, déboîtage, etc.). Il élabore ensuite les préparations culinaires en respectant strictement les fiches techniques, les prescriptions du diététicien, les règles d'hygiène (HACCP) et les contraintes opérationnelles.
Il assure le conditionnement et le dressage des plats tout en supervisant la production froide et en gérant les cellules de refroidissement. Il veille au contrôle rigoureux des conditions de fabrication, tant en liaison froide qu'en liaison chaude, et garantit la traçabilité réglementaire ainsi que le contrôle qualité de la production finale. Ses missions incluent également la distribution des plats chauds au restaurant du personnel.
Au-delà de l'exécution, l'agent participe activement à l'amélioration continue en contribuant à la réalisation des fiches techniques et en siégeant aux commissions menus. Enfin, il est chargé de l'entretien de son poste de travail, en nettoyant les matériels et la zone de production conformément aux modes opératoires définis.
Le profil recherché
La possession du CAP Cuisine est exigée. Lors de sa prise de poste, l'agent sera formé aux bonnes pratiques d'hygiène, de santé et de sécurité au travail, ainsi qu'à la sensibilisation environnementale et à la démarche qualité. Les qualités recherchées pour ce poste incluent une grande organisation et rigueur dans la gestion des tâches, un respect strict de la confidentialité, ainsi qu'un bon esprit d'équipe et une ponctualité irréprochable.
Les avantages
- Protection sociale complémentaire
- 25 jours de congés et 18 jours d'ARTT
- Télétravail jusqu'à 3 jours par semaine (selon l'employeur)
- Evolution professionnelle grâce à une large offre de formations
- Avantages financiers : restauration subventionnée, frais de transports, forfait mobilité durable...
- Accompagnement social des agents et de leurs familles
- Accès facilité aux activités sportives et de loisirs
- Aide au logement (sous conditions)
- Offre de soins et d'accompagnement
- Mobilité interne
Les étapes de recrutement
Les étapes de recrutement peuvent varier selon l'offre à laquelle vous postulez.
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Réception et étude de votre CV + lettre de motivation sur e-recrutement
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Si vous êtes sélectionné, convocation à au moins un entretien avec l'employeur
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Si vous êtes retenu, constitution du dossier et vérification des conditions requises
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Enquête de sécurité
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Signature du contrat et formation d'intégration à la prise de poste
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La carte
69 Avenue de Paris
94160 Saint-Mandé
Publiée le 03/10/2026 - Réf : DEF_30-00068478
